吃年菜注意「3不2要」 佛跳牆下肚嘴超膩?營養師有撇步

▲IKEA也賣起了中式佛跳牆。(圖/記者黃士原攝)

▲佛跳牆是常見的濃膩年菜。(圖/資料照/記者黃士原攝)

記者嚴云岑/台北報導

除夕夜家族團圓,飯桌上一定少不了火鍋、佛跳牆、滷蹄膀等濃膩年菜,營養師提醒,當人體攝取過多的脂肪時,口中容易產生不適感,無法吃下更多的食物,建議可在用餐途中喝濃茶解膩,吃年菜也要注意「3不2要」,才能吃得健康又不胖。

晨光健康營養專科營養師趙函穎表示,佛跳牆適用豬腳、豬皮、火腿等高級食材長期熬成,一甕就有大量的脂肪;滷蹄膀雖然有筍乾與蔬菜,卻因吸了大量滷汁,油脂含量破表;煮火鍋時若用了高油的火鍋料與沾醬,也容易在不知不覺中攝取過多的脂肪。

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▲▼翡翠綠茶是店內招牌。(圖/記者陳建竹攝)

營養師說,喝濃茶可去除口腔味蕾的膩感。(圖/示意圖/ETtoday資料照)

趙函穎提到,若要避免年節攝取過多油脂,煮火鍋時可以多準備一些高纖食材,例如在火鍋湯底加入白菜、菇類、蘿蔔等食材,肉類也可選擇油花較少的部位,如松阪豬、牛肋條等,同時少使用香腸、臘肉等加工類食材和內臟部位,避免攝取過多的脂肪,增加身體負擔。

此外,在吃年菜時也要注意「3不2要」!三不分別為:不要吃太多肥肉、不要喝太多湯頭、不要吃到全飽;二要則為多食用蔬果均衡營養,用餐期間搭配濃茶,透過氨基酸去除口腔味蕾的膩感,綠茶、烏龍茶都是不錯選擇,每餐以250~300c.c.為宜,但胃部敏感者要先吃點東西墊胃,避免空腹直接喝茶。

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