網搜小組／綜合報導
近年來讓網友們躍躍欲試的「生酮飲食」，靠著攝取高脂肪、適量蛋白質及低碳水化合物，強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物產生能量，據說能減肥？肝臟將脂肪轉換為脂肪酸及酮體，取代葡萄糖成為來源。究竟生酮飲食該怎麼吃？營養師趙函穎拍攝影片和網友分享「6大飲食重點」，但仍提醒需經醫師、營養師評估體質後再執行。減肥門診中就有多位網友靠著生酮飲食成功甩肉，驚呼「真的有效！」
什麼叫做生酮飲食？晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎指出，有別於大家常攝取碳水化合物、蛋白質，少吃脂肪的觀念，生酮飲食提高脂肪佔總熱量的比例佔70%、蛋白質25%、碳水化合物5%，並非大家印象中「只吃肉」，在飲食上要排除高醣類食物，如麵包、義大利麵及其他含有澱粉及糖分的蔬果。飲食上增加富含脂肪之食物，像是堅果、牛油、椰子油及酪梨等等。若不適用生酮飲食，建議可參考健康飲食標準：蛋白質攝取14%，碳水化合物55～65%，油脂20～30%。她說，現代人動得少、又愛吃精緻澱粉，使得糖分攝取比例太高，整體看下來都過量。
▲「生酮飲食」為提高脂肪攝取量，降低碳水化合物及糖分佔比。（示意圖／Pixabay）
營養師趙函穎曾在Youtube頻道《瘦身穎食》拍攝影片「低碳生酮越吃越瘦6大秘訣」，傳授網友們外食點餐該掌握哪些重點，就能達到「低碳生酮」幫助你越吃越瘦：
重點1：選擇油花多的肉品
趙函穎說，像是牛小排、豬五花等肉品都是油花多的，對於講求「高脂肪」的生酮飲食來說，是不錯的選擇。
重點2：吃肉要吃皮
有的人怕皮太油而剝掉不吃，千萬別這樣做！趙函穎建議，點肉品一定要吃皮，她舉例雞腿、鮭魚等最好帶皮吃。
重點3：不吃根莖類
像是紅蘿蔔、白蘿蔔、山藥、玉米、地瓜等根莖類因為澱粉質高，因此絕對不能點！
▲降低碳水化合物（澱粉）攝取量。（圖／趙函穎營養師提供，下同）
重點4：多吃葉綠蔬菜
含有豐富維生素的葉菜要多吃，像是生菜、萵苣等都可以優先考慮。
重點5：用鹽、醬油取代醬料
外食把大家的口味越養越重鹹，各式醬料加不完，趙函穎建議，千萬別沾烤肉醬或是味噌等等，以鹽或醬油取代更健康。
▲飲料一定要喝無糖！
重點6：飲料盡量以無糖取代
生酮飲食避免碳水化合物，其中包括「低糖」，因此建議飲料選擇氣泡水、白開水或是無糖茶取代有糖飲料，可爾必思或是啤酒等就別碰了，挑無糖飲料才能執行生酮飲食哦！
有網友提問「低碳生酮飲食」真的能減肥嗎？趙函穎認為，是可以減肥的！其屬瘦身法之一，但並不代表所有人都適用，「還是要找到適合自己的『人體使用營養手冊』才能減肥不復胖」，會變胖的原因有可能是營養攝取不均，代謝失衡，身體缺乏營養原料，無法順利代謝，才會堆積肥肉，倘若整天只喝防彈咖啡和吃肉，只會使營養更失衡。她說「體質因人而異，建議在經過醫師、營養師評估之下，確定你的體質可以，再來做你的低碳生酮飲食」。
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