微波加熱有毒？ 營養師列「4安全+1危險容器」要選對！

▲微波加熱你選對容器了嗎？營養師教你怎麼選最安全。（示意圖／記者李佳蓉攝）

圖、文／健談

網路傳言說用微波爐加熱食材容易出現有毒物質，這是真的嗎？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，其實微波加熱是運用電磁波電場震盪食物中的水分子相互摩擦而產生熱能，正確使用下並不會產生毒素；然而，微波容器也應慎選，以免容器在加熱的過程中溶出有毒物質。

▼微波加熱有毒嗎？營養師破迷思。（示意圖／健談授權提供）

許多上班族、學生族群中午會有帶便當的習慣，不僅省錢又健康；然而，網路傳言使用微波爐加熱可能會溶出有毒物質，是真的嗎？

廖嘉音營養師提醒，其實單純的微波加熱食材是很安全的！微波加熱的原理是靠著水份子震盪產生摩擦熱能，來達到食材加熱的目的，因此，微波便當時最好可以灑上少許水分幫助均勻受熱。

然而，在使用微波容器時則要特別留意安全性，若以塑膠材質的保鮮盒來說，以PP材質的耐熱度較高達100至140度，可安全用以微波加熱食材，但微波加熱時，建議應將保鮮盒上蓋完全打開、移除，僅微波盒子本身較佳。若是使用其他塑膠材質或複合式包材時應留意袋身是否清楚標示「可微波加熱使用」，以免包材在加熱的過程中溶出有毒物質，影響健康。然而，廖嘉音營養師提醒，若能力許可能建議採用玻璃材質的保鮮盒，或將食材移至陶瓷碗盤上加熱，安全度最高！

此外，金屬材質是完全不能放入微波爐的，包括像是錫箔紙、不鏽鋼杯、鐵碗等都不適用！因為金屬在微波加熱的過程中可能會出現火花、走火等危險狀況，一定要小心避免。

諮詢專家：高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師
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