補身好料理 成醫推介穀菇麻香雞

▲成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師，推介補身好料理「穀菇麻香雞」，供民眾參考。（圖／記者林悅翻攝）

記者林悅／台南報導

天氣轉冷，大家習慣「補冬」，煮麻油雞、薑母鴨或羊肉爐來補身暖冬，但在補身之餘，也要兼顧營養均衡！成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師，推介補身好料理「穀菇麻香雞」，供民眾參考。

成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師指出，「穀菇麻香雞」，利用可增加膳食纖維攝取量的全穀米，與些許糯米，再加入杏鮑菇與香菇做成麻油飯，也能換上自己喜歡的蔬菜或菇類作為搭配選項。為了更提高蔬菜的攝取量，建議可以額外再川燙些青菜來食用，在起鍋後可將穀菇麻香雞盆底的雞汁淋上去，可以添加風味及油亮的視覺感唷！

材料:5人份：杏鮑菇丁150g、香菇丁150g、綠花椰500g、老薑丁30g、麻油40g、全雞800g、糯米飯200g、全穀米飯200g。做法：一、熱鍋後入麻油,將老薑丁先爆香,再下杏鮑菇丁、香菇丁拌炒。二、糯米飯及全穀米飯與「一」混炒入味。三、將「二」從雞下方開口塞入肚中,用竹籤將接合處縫起,入電鍋把雞蒸熟即可。四、花椰菜川燙擺盤,將雞置入盤中即可食用。