除了直接單吃，龍眼乾還能怎麼吃呢？在台南東山區青山里摘龍眼、焙龍眼40多年的「東之選」老闆羅新豐說，龍眼乾最常見的吃法就是煮枸杞、紅棗當茶飲，也有人用來煮桂圓米糕、蛋糕。
圖文／鏡週刊
羅新豐提到，先前冠軍麵包師傅吳寶春曾以米釀桂圓、荔枝玫瑰麵包拿下世界比賽冠軍，其中米釀桂圓麵包的龍眼乾就是跟東山果農李清祥購買，後來吳寶春也親自到東山體驗烘焙和剝龍眼肉。吳寶春的冠軍麵包風潮，也帶動許多麵包店的桂圓麵包，標榜使用東山桂圓。
但對羅新豐和多數東山農家來說，製作桂圓麵包還是會「交給專業的來」，他們習慣的還是傳統食用方式。羅新豐透露，家裡最常吃的麻油龍眼乾，「我們習慣這樣滋補身體，若是家中有小孩子尿床，阿嬤也都會煸麻油龍眼乾給小孩吃。」
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麻油龍眼乾所需材料為龍眼肉、麻油、老薑片，作法則是以麻油將薑片爆香，之後，加入龍眼乾稍微拌炒收乾即可。
跟東之選訂購龍眼乾多年的顧客劉小姐則說：「柴燒烘焙而成的龍眼乾，吃起來和電力乾燥的很不一樣，剝開時會有很濃郁的果肉和柴燒香氣，果肉不會太乾太澀；平時我除了當茶點吃，也會炒麻油來吃。炒好後，再用玻璃器皿分裝，用來夾吐司當早餐吃很對味。」
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