不融化的冰淇淋有毒嗎? 食藥署從「原料」解釋給你聽

時間: 2017/07/02 07:35

芒果冰,夏日甜點,夏日限定(圖/記者林世文攝)

▲冰淇淋遇熱不融化有毒?食藥署從「原料」解釋給你聽。(圖/示意圖/記者林世文攝)

記者嚴云岑/台北報導

炎炎夏日,許多人都喜歡吃冰消暑,但民眾觀察發現,有些冰淇淋受熱不容易融化,懷疑添加有毒物質,入口前心驚驚。對此,食藥署表示,冰淇淋不易融化的原因,可能是受到原料成分或加工步驟的影響,像是原料中的乳脂肪就會幫助穩定冰淇淋的結構及組織,民眾無須過度擔心。

食藥署表示,冰淇淋的主原料為牛乳、油脂、糖類等,為了維持品質,可能會使用乳化劑、香料、著色劑等添加物,合法且正確地使用食品添加物並不會造成人體的危害。

食藥署提到,原料的乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化劑等物質,都會穩定冰淇淋結構及組織,增加冰淇淋在室溫中的耐熱性,加上製造過程中均質、熟成、凍結的階段,都有助於穩定冰淇淋的組織及型態,導致冰淇淋不易融化。

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