不融化的冰淇淋有毒嗎？ 食藥署從「原料」解釋給你聽

▲冰淇淋遇熱不融化有毒？食藥署從「原料」解釋給你聽。（圖／示意圖／記者林世文攝）

記者嚴云岑／台北報導

炎炎夏日，許多人都喜歡吃冰消暑，但民眾觀察發現，有些冰淇淋受熱不容易融化，懷疑添加有毒物質，入口前心驚驚。對此，食藥署表示，冰淇淋不易融化的原因，可能是受到原料成分或加工步驟的影響，像是原料中的乳脂肪就會幫助穩定冰淇淋的結構及組織，民眾無須過度擔心。

食藥署表示，冰淇淋的主原料為牛乳、油脂、糖類等，為了維持品質，可能會使用乳化劑、香料、著色劑等添加物，合法且正確地使用食品添加物並不會造成人體的危害。

食藥署提到，原料的乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化劑等物質，都會穩定冰淇淋結構及組織，增加冰淇淋在室溫中的耐熱性，加上製造過程中均質、熟成、凍結的階段，都有助於穩定冰淇淋的組織及型態，導致冰淇淋不易融化。