減肥想吃麻辣鍋？營養師自製1湯底「解辣饞還不胖」 3方法降負擔

▲營養師分享麻辣鍋替代吃法。（圖／取自免費圖庫pixabay）

記者楊晏琳／綜合報導

突然想吃麻辣鍋但又怕胖怎麼辦？營養師表示，可以退而求其次選擇點泡菜鍋，或是選海鮮湯底＋大量新鮮辣椒和蔥蒜，雖然和麻辣鍋味道不盡相同，但還是有助於解解辣饞。

營養師張家榕在「Angela營養師」分享3種想吃麻辣鍋卻怕胖的替代吃法，有助於降低負擔：

1. 選海鮮湯或高湯底＋大量新鮮辣椒和蔥蒜

雖然和麻辣鍋味道不太相同，但還是可以解解辣饞。

2. 點泡菜鍋

整體而言，雖然泡菜鍋的油脂和熱量比麻辣鍋少一些，但最好還是不要喝湯。

3. 選鴛鴦鍋

若真的很想吃麻辣鍋，可把肉類丟辣鍋，其他易吸汁的食材，則放在清湯鍋煮。

張家榕表示，也可以在醬料裡多加一點辣椒、花椒，並切記一定要多喝水，最好隔天多補一點蔬菜，因蔬菜中的鉀離子能幫助鈉代謝，減少水腫的機會。

▲一定要多吃菜，幫助消除水腫。（圖／Unsplash）

營養師余朱青則說，其實減肥還是能吃麻辣鍋！只要能選擇對的食材及進食順序，蔬菜優先，接著是蛋白質，最後為澱粉，減脂期間還是可以享受美食，又不用擔心吃進太多熱量。

余朱青說明吃鍋要領，鍋送來時，可先把上面浮的一層油濾掉，光是這些油就等於吃了一碗、甚至是兩碗白飯的熱量。營養師指出，湯底油本身熱量就這麼高，若可以先濾掉，就少了不少熱量。接著是食材選擇，她強調，凡是加工食品，像是丸子類、餃類、百頁豆腐，還有蟹肉棒等都少吃或避掉不吃。

她認為，以上述的方式在減脂期間有一個月一次的快樂餐，也可以沒罪惡感的享受美食、繼續瘦。但也提醒民眾，快樂餐後，後面幾天還是要遵守食材的選擇、份量及飲食順序，把多吃的熱量平衡。「吃東西很重要，吃對的東西更重要」觀念正確了，不怕偶爾的美食聚會，既可以讓心情得到滿足，還能維持健康，並成功減脂。

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