吸收率飆99%!「最完美早餐」營養師激推有3好處:一個月瘦3公斤

水煮蛋,雞蛋,減肥。(圖/Pixabay)

▲在營養師眼中「水煮蛋」是最棒的早餐選擇。(示意圖/Pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

你早餐都吃什麼?是蛋餅配豆漿,還是吐司配奶茶呢?看在營養師劉怡里眼裡,最推薦早上吃的「祕寶級食物」是它,1小顆不僅含有優質蛋白質、卵磷脂,還有好的膽固醇,下肚後身體吸收率及利用率可達99%。有減肥一族靠著吃它搭配牛奶,1個月瘦了3公斤,體脂掉2%,不妨將早餐改吃它吧。

營養師劉怡里在《醫次搞定》節目中分享,早餐吃「水煮蛋」營養價值最高!雞蛋有「完全營養食」之稱,其烹調方式多樣,以水煮方式攝取雞蛋,其吸收及利用率將近99%,「吃進來幾乎都可以把它利用,水煮蛋是最好的」。此外,煎蛋、荷包蛋、蒸蛋等也都有90%以上的吸收率,便利商店水煮蛋也有85%,但盡量避免挑外觀又黃又綠的,代表泡在茶湯中煮太久,吸收率較低。

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吸收率飆99%!「最完美早餐」營養師激推有3好處:一個月瘦3公斤。(圖/截自《醫次搞定》YouTube)

▲營養師劉怡里指出,水煮蛋的吸收率達99%。(圖/截自《醫次搞定》YouTube)

然而,劉怡里不推薦的是「生蛋」僅有50%不及格的吸收率,常吃生蛋會影響生物素(維生素H)的吸收,長期缺乏生物素易造成脫毛、體重減輕、皮膚發炎。因此蛋白一定要煮熟,否則吸收率也會大打折扣。

擁有「完全營養食」之稱的雞蛋,尤其是蛋黃裡頭含有豐富鐵質、卵磷脂,還有好的膽固醇,其中卵磷脂不僅是做為細胞原料能促進血液循環,還能抑制體內脂肪堆積達到減重功效。豐富的維生素A、E、B6和B12及葉酸和鋅還具有活化腦力的功效,能避免記憶力衰退,預防失智。

劉怡里說,早餐吃吸收率99%的水煮蛋能預防失智、幫助晚上睡眠、還有助減肥。有研究發現,早上吃水煮蛋,可增加晚上褪黑激素分泌,提升睡眠品質。提及減肥,她也分享一名減重患者早上愛吃蛋餅配冰紅茶,調整飲食菜單改為2顆水煮蛋搭配1杯牛奶,竟在1個月瘦了3公斤、體脂減了2%,「早上吃2顆蛋等於已經補充今天蛋白質的1/3,營養健康、負擔又很少,可以列為早餐最好選擇。」

網友擔心吃蛋膽固醇會不會變高?劉怡里解釋,吃蛋務必連蛋黃一起食用,蛋黃雖有膽固醇,但因人體血液中的膽固醇為內生性,靠自己生成,僅有20%從飲食攝取而來,其中又以動物內臟含有最多。而雞蛋中除了膽固醇外,還有卵磷脂、維生素D等人體所需養分,因此一天吃2~3顆都可以接受,但若過量超過7顆,恐因蛋白質過量而影響腎臟機能。

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