▲每天兩碗蔬菜湯，能有效減少罹癌的機率。（圖／TVBS提供）
記者林妤柔／綜合報導
許多人聞癌色變，調查顯示，二月民眾罹患大腸癌、乳癌、卵巢癌的機率也會大增。若想預防癌症，日本人從喝蔬菜湯開始，對此，日本專家發明「防癌蔬菜湯」，每天喝兩碗蔬菜湯，有助於身體清除毒素，更不容易罹癌。
冬天寒冷時節，因癌症死亡人數有增多傾向。敏盛醫院研究副院長江坤俊表示，人體皮膚接受陽光的照射後，就能合成維他命D，但冬天日曬少的關係，讓合成的維他命D減少，確實有可能增加罹癌風險。
江坤俊進一步解釋，維他命D是一個很強的抗發炎物質，不但能抑制癌症細胞的生長，也會抑制癌細胞的轉移。一些流行病學調查的研究，經過長期的觀察也發現，血液裡維他命D的濃度比較低的病人，癌症的發生率要比維他命D正常的人來得高，特別是大腸癌、乳癌跟卵巢癌，在流行病學上特別地明顯。
若想要冬季防癌，專攻免疫力和抗癌領域的哈佛醫師高橋弘發現，「防癌蔬菜湯」是最不會造成身體負擔的養生法。蔬果裡頭的植化素與膳食纖維，具有強大的抗氧化力，對於預防癌症有很大的助益。蔬果中的膳食纖維，可幫忙吸附毒素，刺激腸壁蠕動，使大便通暢不滯留在大腸，將毒素清除乾淨、不易罹癌。
▲生吃蔬菜、不碰油反而減少植化素的吸收程度。（圖／TVBS提供）
安南醫院醫療副院長許秉毅表示，植物長時間在戶外，受到陽光紫外線的刺激，為了避免傷害，會自行製造出自我防禦的成分，這就是所謂的「植化素」，存在於蔬果的細胞當中，這些細胞被由纖維素所製造的堅固細胞壁包覆著。因為人體無法消化纖維素，所以必須透過熬煮蔬菜的方式，將堅固的細胞壁輕易破壞，才能使抗氧化物質的植化素溶解在湯裡。
營養師宋明樺提醒，部分植化素像是葉黃素、β胡蘿蔔素、玉米黃素，由於屬於油溶性，需要加點油，才能幫助吸收。由於植化素有上千種，功能也不盡相同，有些可以對抗自由基，有些可以幫助改善慢性發炎，甚至過敏的狀況。
▲不同顏色的植化素都需要補齊。（圖／TVBS提供）
衛福部曾調查發現，台灣人普遍愛吃白色、綠色，容易忘掉紅色、橘色的食物，但是其實紅、橙、黃、綠、紫、黑、白都要吃，因為它們包含的植化素全部都不一樣。像紅色食物可燃燒脂肪，具有減肥效果；橙色食物可維持免疫活性，保持免疫力，預防感冒。不過許秉毅提醒，有嚴重的心臟病、肝病還有腎臟病的病人，必須要注意蔬菜湯的攝取量，以免引發其他病症。
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