鈉攝取超標增加死亡風險 「10大減鹽技巧」你不可不知!

時間: 2017/04/21 07:31
點評:每人必知!


▲衛福部建議成人每日鈉總攝取量不能超過2400公克。(圖/達志示意圖)

記者趙于婷/台北報導

你每天攝取的「鹽」有超標嗎?根據衛福部建議成人每日鈉總攝取量不能超過2400公克(約食鹽6公克),但根據營養調查顯示,國人鈉的攝取量都是建議量的1.5-2倍(鈉 3500毫克以上)。北市聯醫營養部主任陳佩蓉指出,攝取過多的鹽,會增加腎臟病、高血壓等心血管疾病和死亡風險。

世界衛生組織於2013年曾指出,建議全球要進行減鹽運動,希望2025年全球至少減少30%的攝取量,達每日鹽攝取低於5公克的目標。今年美國醫學會雜誌(JAMA)發表的研究推估,美國人心血管疾病死因有45.4%,與不健康的飲食有關,其中鈉攝取過高就佔了9.5%。

對此,台北市立聯合醫院7個院區營養科於社區營養宣導活動場合,進行成人有關鹽認知問卷調查,共收集1091有效問卷,僅3成受訪者知道「每天鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽=400毫克鈉」,僅6成會注意營養標示鈉含量。

而「鈉」到底從何而來?陳佩蓉指出,鹽、味精、醬油、調味醬、加工醃製食品、湯、滷汁和菜汁都是鈉攝取來源。因此,營養師也特別提出「10大減鹽技巧」。


▲鹽、味精、醬油、調味醬、加工醃製食品、湯、滷汁和菜汁都是鈉攝取來源。(圖/記者趙于婷攝)

【10大減鹽技巧】
1.少喝湯或不喝湯
2.不用味精、鮮味精
3.少吃紅燒肉、香腸、臘肉
4.吃肉和水餃不要沾醬和胡椒鹽
5.做菜減少鹽、醬油
6.吃飯不淋滷汁
7.少吃炒麵、炒飯和燴飯
8.少吃高鹽零食(如鹹餅、洋芋片、鹹堅果)
9.少吃醃製醬菜、醬瓜、豆腐乳
10.注意食品標示,選少鈉的食品

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