▲早安美芝城的美奶滋沙拉違規。（圖／北市衛生局提供，下同）
記者趙于婷／台北報導
台北市政府衛生局112年10月於早餐店、咖啡店、超市及賣場等處抽驗24件油脂類產品檢驗反式脂肪酸（15項）含量，針對油脂類產品反式脂肪標示進行檢查，查核結果3件不符規定，違規產品包括早安美芝城美奶滋沙拉、弘爺漢堡的厚奶精和叁拾捌號朝食所的白沙拉。
台北市衛生局食藥科林冠蓁科長指出，本次抽驗24件油脂類產品，包括8件奶精、8件沙拉、6件奶油、1件脂肪抹醬及1件發泡專用脂，檢驗反式脂肪酸 （15項）含量，並進行標示符合性查核，結果早安美芝城（圓山捷運概念店）的「美奶滋沙拉」、「叁拾捌號朝食所（晨間廚房）」的「白沙拉」檢出反式脂肪酸含量超過標示的允許誤差範圍，未依實際數值標示。
▲弘爺漢堡的厚奶精違規。
另弘爺漢堡（如意店）「厚奶精（非乳為主）」外包裝標示宣稱不含反式脂肪酸，但該產品每100毫升檢出的飽和脂肪及反式脂肪合計值大於0.75公克，不得宣稱不含反式脂肪，以上皆違反食品安全衛生管理法第22條規定，經追溯案內標示不符規定產品來源屬台北市業者，已依法處辦，屬外縣市業者，已移請所轄衛生局依權責處辦。
林冠蓁提醒，依據「包裝食品營養標示應遵行事項」，食品須於包裝容器外表的明顯處以表格方式標示「脂肪、飽和脂肪（或飽和脂肪酸）、反式脂肪（或反式脂肪酸）含量」，允許誤差範圍為小於等於標示值的120%；若該食品每100公克之固體（半固體）或每100毫升之液體所含反式脂肪不超過0.3公克，反式脂肪含量得以標示為零。
▲晨間廚房的白沙拉違規。
另「包裝食品營養宣稱應遵行事項」也規定，每100毫升液體所含反式脂肪不超過0.3公克，且飽和脂肪及反式脂肪合計須在0.75公克以下，飽和脂肪及反式脂肪合計熱量須在該食品總熱量的10%以下，得宣稱不含反式脂肪，若包裝食品營養標示違反食品安全衛生管理法第22條規定，可依同法第47條處分負責廠商3萬元至300萬元罰鍰，並依同法第52條第1項命業者將違規產品限期改正，改正前不得繼續販賣。
林冠蓁強調，反式脂肪來源有天然、人工，前者存在牛隻等反芻動物中，後者則因油脂精製高溫製程中產生微量反式脂肪或來自氫化植物油，氫化目的是增加油脂穩定性，使油脂更加耐高溫，但若製程中氫化不完全，就會產生危害心血管健康的反式脂肪，衛福部已規定自107年7月1日（以製造日期為準），食品中不得使用不完全氫化油（部分氫化油），違反者將依據食品安全衛生管理法第48條規定，經命限期改正，屆期不改正者，處3萬至300萬元罰鍰。
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