▲美乃滋和沙拉醬是不同的東西。（圖／取自免費圖庫Unsplash）
記者楊晏琳／綜合報導
早餐店為了讓吐司入口不乾澀，經常會抹上一種透明、黃黃白白的塗醬。但你知道那是什麼嗎？它既不是美乃滋，也不是乳瑪琳，正確答案其實是「沙拉醬」！
阿罐營養師在個人粉專「營養小當家」整理這3種常見抹醬的差異，其中經常被搞混的沙拉醬與美乃滋，最大的差別在於，沙拉醬是用全蛋製成，美乃滋則只有蛋黃。乳瑪琳則和純天然奶油不同，是透過加工植物油製成。
美乃滋、乳瑪琳、沙拉醬差在哪？
美乃滋（蛋黃醬）Mayonnaise
美乃滋是一種食用油加上蛋黃、檸檬汁或醋等酸化劑，再增添調味料所製成的調味醬。
乳瑪琳
乳瑪琳是一種固化的植物奶油，植物奶油和動物奶油從製作方式到主要成分都沒有關聯。動物奶油是純天然奶油，主要從鮮奶提取，不會額外添加色素或添加劑等；而植物奶油就是人造奶油，透過加工植物油生產而成，因此植物奶油含有大量的反式脂肪酸和氫化油，容易使人肥胖，常被認為有害健康。
沙拉醬Salad Dressing
沙拉醬跟美乃滋的最大差別在於，沙拉醬的製作過程使用整顆蛋，美乃滋則僅有蛋黃。不過現行法律規定，調醬只要額外加入「非蛋黃的乳化劑」，就不得稱為美乃滋，因此沙拉醬的口味、豐富度，自然比美乃滋來得多樣化。
阿罐營養師也指出，上班族常因趕時間而隨意挑早餐，認為只要有吃就好。「其實若能提供好的營養、好的食物給休息整晚的大腦，不僅使人精力充沛、注意力集中，還能提升學習與工作效率。」針對忙碌的上班族，他也提供快手購買早餐的滿分口訣，讓大家度過營養又健康的早晨。
▲總匯三明治是營養的早餐選擇之一。（圖／取自免費圖庫stocksnap）
1.初階版：碳水化合物＋優質蛋白質
碳水化合物可提供身體能量，優質蛋白質所提取的胺基酸，也能維持新陳代謝、讓精神更好。中式的饅頭夾蛋、蘿蔔糕加蛋、起司蛋餅、肉片夾土司，或西式的豬肉漢堡、總匯三明治，都是很好的選擇。
2.進階版：初階版＋乳製品＋蔬菜
乳製品能在蛋白質的攝取上做強化，蔬菜的纖維素可延緩腸胃道排空，讓早餐能量慢慢釋放，使得吃下肚的早餐，更穩定的供應一天能量來源。蔬菜燒餅夾醺雞肉片、鮮蔬玉米起司蛋餅，都可以提高早晨活力。
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