影／雞蛋別放冰箱門！「沙門氏菌」全吃下肚...洗蛋也不行

生活中心／綜合報導

雞蛋冷藏擺錯地方，小心壞的更快！專家指出，台灣的氣溫濕熱，買回來的雞蛋要保持新鮮最好放到冰箱冷藏，且最好置於冰箱內層架上，而非放在冰箱門旁邊，避免開關時，溫度波動過大，造成雞蛋上的細菌孳生。

▲雞蛋放在冰箱的哪個位置冷藏才不容易壞？（圖／記者姜國輝攝）

營養師林圓真曾撰文指出，吃雞蛋最怕的就是把沙門氏菌也一起吞下肚，引起急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等症狀，對於抵抗力弱的人，還會導致菌血症，嚴重者更有致命危險。從市場買回來的雞蛋，最好1~3周內食用完畢，冰進冰箱則可以延長2倍的時間。

要注意的是，雞蛋保存的溫度非常重要！冰箱溫度保持在4度C以下，才能預防沙門氏菌生長，若是將雞蛋放在冰箱門上，開開關關的溫度波過大，反而會讓細菌破壞掉雞蛋的外膜，造成細菌孳生，建議將蛋放在一般冷藏架上即可。

▲雞蛋冷藏擺錯地方，小心壞的更快！。（圖／記者姜國輝攝）

董氏基金會營養中心主任許惠玉在文中提醒，很多人都會犯「超NG的雞蛋保存習慣」，就是將蛋買回來清洗後，才放入冰箱保存！這樣的錯誤做法，會使蛋殼潮濕、增加腐壞速度，建議放入冰箱前用袋子裝好或用蓋子蓋住，放置冷藏櫃，就能減少雞蛋與其他食物相互汙染的機會。