不吃油炸物「膽固醇還是紅字」！醫揭3大元凶：常常被忽略

▲除了飲食外，遺傳與體質也是影響膽固醇的因素之一。（示意圖／免費圖庫pexels）

記者李佳蓉／綜合報導

你是否也覺得自己明明吃得很清淡，不碰油炸、少吃紅肉，為什麼膽固醇還是紅字？這是許多民眾收到健檢報告後最大的困惑。減重醫師蕭捷健指出，這種情況其實很常見，與吃太多精製碳水、遺傳與體質、纖維攝取太少有關。他強調，清淡飲食並非降膽固醇的唯一解藥，若忽略了「飲食組合」，數值恐怕永遠降不下來。

蕭捷健醫師在粉專衛教影片中分享，導致膽固醇居高不下的第一大關鍵在於「精製碳水」。他解釋，很多人雖然避開了油炸物，卻攝取過多的白飯、白麵包或含糖飲料，這些糖分會直接刺激肝臟自行製造膽固醇，結果導致血脂肪反而升高。

第二個原因則是「遺傳與體質」。蕭捷健坦言，有些人的肝臟天生就會合成過多的膽固醇，「即使飲食吃得再乾淨，數值也降不下來」，這類情況通常需要更專業的評估與體質調理。

最後，一個常被大眾忽略的關鍵是「纖維吃太少」。蕭捷健提到，可溶性纖維具備「天然排油機制」，能幫助將膽汁酸留在腸道內，進而讓多餘的膽固醇排出體外。然而現代人平均每日纖維攝取量僅達建議值的一半，自然少了這道保護屏障。

「清淡飲食不是重點！」蕭捷健強調，想要膽固醇乖乖聽話，關鍵在於「少糖、多纖維」，且油脂的來源必須正確。當飲食組合達成平衡，膽固醇才有機會真正降下來。