有機蔬果比較好?達人列「6關鍵」打臉:大便全吃下肚噁炸

點評:不管是有機沒機還是要洗乾淨啊各位~

▲有機蔬果就比較好嗎?達人用「6關鍵」破解你的迷思!(影/理科太太 Li Ke Tai Tai授權提供,請勿任意使用)

記者周姈姈/整理報導

你一看到「有機」就會腦波弱嗎?現在市面上有機的食品越來越多,因此理科太太 Li Ke Tai Tai就列舉6點要和大家討論「有機食品是不是真的比較好呢?」的主題。原來蔬果被蟲咬過或是長的比較醜並不代表就是「沒有農藥」殘留,如果買來沒有清洗乾淨,可能就會把菜蟲、農藥和大便全都吃下肚!

有機在台灣有10多種不同的標章

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在講有機食品之前,大家應該要先了解到底什麼是「有機耕種」。理科太太說,有機農業不可以使用合成的肥料、汙泥肥料、合成殺蟲劑、基因改造品種或是輻射殺蟲和殺菌等等,而且有機有一套嚴謹的規則,並不是一個生活態度。在美國一定要經由美國農業部認證之後,食物上才可以標明有機,而台灣是由農委會委託民間機構,因此目前有10多種不同的有機標章,所以大家購買前,眼睛一定要睜大看清楚。

▲蔬果。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲目前還沒有研究證實有機蔬菜比一般蔬菜營養。(圖/取自免費圖庫Pixabay,以下皆同)

有機蔬菜不一定比一般蔬菜營養

理科太太表示,目前並沒有科學證明「有機蔬菜比傳統種植的蔬菜還要營養」,USDA指出,有機蔬菜的農藥殘留的確比一般種植的還要少。哈佛大學附屬醫院營養部部長Kathy McManus說,她有很多研究去比較有機蔬菜和一般蔬菜的營養價值,結果發現有機蔬菜含有的礦物質、維生素並沒有比一般蔬菜多。

偶爾可能會有一篇論文指出,某種植物在有機耕種之後口感會變比較好,某種礦物質含量也會變比較多,但是沒有辦法以偏概全認為「有機耕種的蔬果的營養價值比較高」,針對這個問題,理科太太提及,排除了營養之外,為什麼還會有人想要買有機食物呢?原因就是「農藥殘留比較少」。

有機蔬果還是會有農藥殘留

理科太太告訴大家,千萬不要以為買有機食物就不會有農藥殘留,隨便洗一洗就拿去煮,因為這些食物還是會有農藥和細菌,而且有機蔬菜並不等於沒有農藥殘留,有機農產品的規範裡都承認低劑量的、合理的農藥殘留範圍,因為很遺憾的是,地球幾乎百分之百都已經被污染了,就算你執行有機耕種,還是會很難達到百分之百的零農藥殘留。

此外,你也不要以為「蔬菜長的醜」就沒有農藥殘留喔!理科太太說,難道醜男就不會劈腿嗎?所以說,有蟲咬跟蔬菜有沒有農藥殘留是兩回事。

有機蔬果使用的肥料是動物的大便

再來,有機耕種不可以使用合成肥料,但是它可以用有機肥料,那你覺得有機肥料是從哪裡來的呢?理科太太表示,所謂的有機肥料其實就是動物的大便,所以如果你不洗乾淨的話,你就很有可能會吃到大便!

所以大家不要以為買到有機的菜,只要隨便洗洗就好了,理科太太說,除了可能會吃到菜蟲以外,還可能會吃到微量的農藥和大便;如果你覺得買有機的蔬菜就是在花冤枉錢,那你可以有「策略性」的購買。

▲洗菜,綠色蔬菜。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲就算是有機蔬果,買回家也要洗乾淨,不然就等著把大便吃下肚。

有「包皮」的蔬果比較不會有農藥殘留

理科太太分享,在美國有一個民間機構叫做「Environmental Working Group」,每年都會推出「Dirty Dozen List」去抽查市面上的農產品,如果是殘留農藥最多的,他們就會宣導盡量要多注意。2018年從最高到最低的農藥殘留食物為草莓、菠菜、杏桃、蘋果、葡萄、水蜜桃、櫻桃、梨子、番茄、芹菜、馬鈴薯和甜椒,其中高達百分之98的草莓、菠菜、桃子、櫻桃和蘋果都含有1種以上的農藥殘留,而且草莓是最恐怖的,可以多達20種。

▲草莓。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲草莓竟可殘留多達20種以上的農藥。

針對這些容易有農藥殘留的蔬果,理科太太表示,還是買有機的會比較放心,但是「還是要洗」。既然有Dirty Dozen List,那當然也會有「The Clean Fifteen」,也就是最不容易找到農藥殘留的蔬果,上榜的有酪梨、玉米、鳳梨、包心菜、洋蔥、甜豌豆、木瓜、蘆筍、芒果、茄子、哈密瓜、奇異果、甜瓜和白/綠花椰菜,說完這些,你注意到了嗎?只要是有「包皮」的蔬果就比較不會有農藥殘留。

▲酪梨,蔬菜汁,綠拿鐵。(圖/翻攝自pixabay)

▲有「包皮」的蔬果比較不會有農藥殘留的問題。

攝取過量農藥會危害身體健康

最後,理科太太補充,吃進那些殺蟲劑或是農藥,如果只有殘留一點點的話吃不死你,可是如果長期暴露在高濃度的殺蟲劑殘留就會影響生殖能力,吃進低濃度則不會有什麼影響,所以民眾可不必太過慌張。

美國科學家發現有一種農藥叫做「毒死蜱」,這種農藥會影響小朋友的腦部和行為,因此當地正在推動立法禁止這項農藥,但是目前尚未通過。

如果你家中有小朋友,或是你真的很擔心身體健康,那你買了蔬菜以後一定要清洗乾淨,因為你無法知道他們到底用了什麼樣的農藥,而人腦對於殺蟲劑也比實驗室動物的腦還要敏感一點。

對於這些研究來說,要得到有意義的數據可能需要花上好幾年,而且也沒有辦法去預測結果,但人類唯一能做的就是把蔬果好好地洗乾淨。

理科太太 Li Ke Tai Tai,住在矽谷的生物醫學工程師媽媽,聊聊生活中的科學,現有經營:粉絲團YouTube頻道

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