▲蘋果發酵後，未經過濾的液體在過濾果肉後稱為「母液」，在母液中包含許多益菌，對人體腸道菌叢有益處。
文／華人健康網
減肥的方法百百種，網路上就有人提出喝蘋果醋能快速減肥；其實，蘋果醋的好處還有很多，有人說適量喝蘋果醋可以解便祕，還能降血糖，這些都是真的嗎？近期有一項英國研究發現，在日常飲食中攝取適量蘋果醋，可能可以藉由當中的乙酸增加食物停留在胃中的時間，而更有飽足感，進而有幫助減肥的效果！
根據英國《每日快報》（Daily Express）報導，在英國國家衛生局（United Kingdom National Health Service, NHS）工作多年，同時也是醫學作家的黛布拉．李醫師（Dr. Deborah Lee）指出，每天喝兩杯蘋果醋，可能有助於減少腹部脂肪。究竟蘋果醋當中的什麼成分能夠有幫助減肥的作用呢？蘋果醋又是如何製成的？
研究：蘋果醋中乙酸成分，能幫助調節血糖並阻止脂肪囤積
蘋果醋廣泛被用來入菜，或作為烘焙的調味品，由發酵過的蘋果所製成，作法為將蘋果切片後，加水至剛好覆蓋蘋果，之後放在室溫下，直到蘋果中所含的自然糖分發酵。蘋果發酵後，未經過濾的液體在過濾果肉後稱為「母液」，在母液中包含許多益菌，對人體腸道菌叢有益處。
且蘋果醋當中的乙酸（醋酸），還能幫助調節血糖，並阻止脂肪在體內的囤積。另外，由於1茶匙的蘋果醋大約15毫升，大約含3卡路里，屬於低熱量食物，並且不含碳水化合物，因此也是減肥者不錯的食物好選擇。
研究：限制熱量飲食搭配蘋果醋 降體重外也降低體內總膽固醇
黛布拉醫師（Dr. Deborah）提到，過去許多有關喝蘋果醋減肥的研究，大多以動物實驗為主，較少直接以人類為實驗對象研究，不過近期有一項發表在《功能性食品期刊》(Journal of Function Foods)有關蘋果醋減肥的研究提到，實驗以39名肥胖的受試者為實驗對象，分為實驗駔及對照組，兩組皆接受限制卡路里飲食，而實驗組另外還搭配飲用每天早晚飯後一杯30毫升的蘋果醋。
最後發現，在全部受試者每天均接受熱量赤字250kcal的限制飲食情況下，發現有搭配每天飲用蘋果醋的組別，在為期12週的實驗後，在體重、BMI、臀圍、內臟脂肪指數，以及總膽固醇（Total cholesterol, TC）的數值均明顯降低，且發現高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）濃度也明顯升高。
稀釋蘋果醋或直接將蘋果醋入菜，可避免琺瑯質受直接傷害
另外，黛布拉醫師（Dr. Deborah）也提到，由於市售的蘋果醋可能含較多的乙酸（醋酸）(acetic acid)，以及防腐劑，想嘗試用蘋果醋減肥者，應該要慎選蘋果醋。此外，也提醒直接喝醋酸可能會對牙齒琺瑯質或食道造成傷害，為避免蘋果醋的味道太過刺鼻，建議可以將蘋果醋入菜，或將15毫升蘋果醋用500毫升的水稀釋，每天在餐前早晚各喝250毫升。
健康均衡飲食及運動再搭配蘋果醋，才能發揮減肥效果
黛布拉醫師（Dr. Deborah）還提到，蘋果醋膠囊與液態蘋果醋的生物利用度（bioavailability）並無差異，若比較偏好吃膠囊者，每天可以吃2-6顆，每次吃含澱粉的餐點時，建議先吃2顆。
雖然，過去有許多研究指出，飲用蘋果醋可以藉由拉長胃排空的時間，來降低食慾，並提升飽足感，似乎能幫助減重，但是，只單獨喝蘋果醋，對於減重並沒有太大的幫助，只有在遵循熱量控制飲食，並增加鍛鍊運動時，蘋果醋才能有效的幫助減肥。且建議至少服用12週以上，並搭配健康均衡的飲食，才有明顯的效果。
讀者迴響