▲營養師指出，脂肪肝並非胖子的專利。（示意圖／記者趙于婷攝）
文／李婉萍營養師
「我明明不胖啊，怎麼也得到脂肪肝！？」這也是門診病患常見的疑惑之一。所謂脂肪肝，是指肝臟內儲存的脂肪含量超過肝臟總重量5%，雖然一般是肥胖者或嗜吃肉食一族容易患有脂肪肝，但它並非是胖子才有的專利。就算是食量不大的人，若是營養攝取不夠均衡，也會成為脂肪肝候選人，包括：
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1.澱粉控：以澱粉類作為飲食主軸，將導致過多醣份變成三酸甘油酯儲存在肝臟中，所以即使是玉米、馬鈴薯等健康澱粉，也不宜過量。尤其習慣把麵包當做正餐的人更要注意！若長期營養失衡，肝臟就會缺乏代謝所需營養。
2.素食者：不是不吃肉就不會有脂肪肝，蘭花干、炸豆皮堪稱豆製品界的肥肉，而百頁豆腐的油脂含量更超過50%呢！
一旦檢查罹患脂肪肝，務必要注意它所帶來的健康風險，脂肪肝患者罹患糖尿病等心血管疾病的機率也較高。因此，若有超過理想體重的人建議應減重5～10% ，可適量食用苦瓜、山苦瓜、毛豆、蛤蜊、蜆仔、蘋果等食物保護肝臟；另外，久坐少動也容易招致脂肪肝，別忘了把握時間多活動唷！
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