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台南東山品懷舊龍眼乾 古法烘焙嚐鮮正當時

▲農糧署台南分署請大家跟著夏天的腳步,一起到東山品嚐懷舊限定的龍眼乾。(圖/農糧署提供)

▲農糧署台南分署請大家跟著夏天的腳步,一起到東山品嚐懷舊限定的龍眼乾。(圖/農糧署提供)

記者林悅/南市報導

每年8月開始,台南東山地區升起白白炊煙,四處瀰漫著龍眼香,農民為了延長龍眼保存期限增加價值,將鮮果烘焙成香甜龍眼乾,該區普遍遵循傳統古法,以龍眼木為柴薪,慢火燻烘出帶有古早味的龍眼乾,農糧署台南分署請大家跟著夏天的腳步,一起到東山品嚐懷舊限定的龍眼乾!

龍眼又稱「福圓」,屬於無患子科,農糧署南區分署長姚志旺表示,台灣龍眼種植面積約11500公頃,南部地區面積約6900公頃占全國60%,其中台南東山地區種植面積約1350公頃為全國第一,因海拔高日夜溫差大,適合龍眼生長,所生產的果實粒粒飽滿、果肉晶瑩剔透,該區品種以香Q的「粉殼」及粒大的「潤蒂」為主,口感佳甜度高,深受民眾喜愛。

姚志旺說明,國產龍眼適合製成龍眼乾,可延長保存期限又能穩定農民收益,古法烘焙製作過程相當繁複,採收後要經過生火慢燻、脫粒、翻焙,以龍眼木煙燻後帶有獨特香氣,大約三台斤龍眼鮮果只能烘焙成一台斤帶殼龍眼乾,過程不僅耗費5-7天,還要忍受柴火燻眼的辛苦,當地笑稱古法龍眼乾真的會讓人感動到痛哭流涕。

龍眼乾自古被視為珍貴養身補品,除具有鉀、鈣、鐵等礦物質,還富含維生素及菸鹼酸等營養成分,不僅是解饞零嘴的好選擇,也能搭配紅棗泡成桂圓紅棗茶,夏天冰冰喝,解渴又消暑,快來東山體驗懷舊龍眼烘焙技術,並將古早味龍眼乾帶回家!

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