▲台大醫提供7大飲食原則，可有效遠離脂肪肝。（圖／翻攝自Pixabay）
實習記者龍意／綜合報導
近年來因為人們攝取過多的食物卻沒做足夠的運動，導致肥胖的人越來越多，脂肪肝也成為嚴重的課題。許多民眾在做完檢查後被告知患有脂肪肝，都會緊張的問到：「什麼是脂肪肝？嚴不嚴重？會不會變成肝硬化？」臺大醫院黃約翰醫師表示，有脂肪肝不用緊張，只要遵守6項飲食治療原則並配合適量的運動就能改善。
▲臺大醫院黃約翰醫師主講─「肝臟保健醫學講座」。（圖／記者龍意攝）
黃醫師解釋，正常的肝的脂肪約佔肝重量的5%左右，當脂肪超過這個比例，大量的脂質蓄積於肝細胞中而引起的肝臟病變就是脂肪肝。一般的脂肪肝大多屬於良性的，不會變成肝硬化或肝癌，但如果是長期酗酒引起的脂肪肝，則會使肝臟受損，最後有可能肝硬化。黃醫師傳授大家6項脂肪肝飲食治療原則：
1. 限制熱量的攝取
一般患者的每日熱量攝取需要比正常建議量少200至300大卡，而肥胖患者則需降低500大卡。例如：一碗飯為270大卡， 每餐可以減少三分之一碗至半碗的飯。
2. 控制脂質之攝取
脂質的攝取應盡量減少，尤其是油炸食品，和肥肉、肝臟等含高脂、高膽固醇的動物性脂肪的食物，以及含飽和脂肪酸的油脂，並且以富含必需脂肪酸的食物為主要的脂肪來源，例如：食用植物油。
3. 避免精緻甜食之攝取
含有蔗糖的甜食比較容易造成肝臟中脂肪之蓄積，因此應以澱粉類食物為熱量的主要來源，甜味較重的水果也應該避免，因為過多的糖無法被有效吸收，會在體內轉化為脂肪。另外，應多攝取富含食物纖維的蔬菜類，以預防便祕。
▲多攝取富含食物纖維的蔬菜類，以預防便祕。（圖／取自Pixabay，CC0）
4. 多攝取高品質的蛋白質
蛋白質每日的攝取量約為75至100公克，而且一半以上應來自高品質的蛋白質，例如：牛奶及奶製品、蛋、肉類等。但是當肝功能恢復時，就應將蛋白質的攝取量剪至正常量，以避免造成腎臟的負擔。
5. 正常攝取維生素以及礦物質
一般而言，維生素與礦物質之攝取量不須特別增加。但是，減少脂肪攝取時有時會造成脂溶性維生素吸收不良。另外，減少熱量攝取時，也有可能會造成體蛋白之消耗及礦物質之喪失，因此需要隨時注意並適時補充。
６. 避免喝酒
酒精對於肝細胞的危害相當直接，任何的酒類，都需要經過肝臟的代謝過程，不但增加肝臟的負擔，對於慢性肝炎的患者更會加速肝硬化與肝癌的惡化。
７. 多喝水
多喝水可以使濃稠的血液得以稀釋，不但促進新陳代謝，對於體內毒素的排出有很大的幫助。建議每天喝6至8杯的水。
▲脂肪肝為長期喝酒常見的肝臟病變。（圖／達志／示意圖）
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