喝酒引起肝臟病變 台大醫教你7招脂肪肝飲食治療原則

▲直覺式顯圖:台大醫7大飲食原則。(圖/翻攝自Pixabay)

▲台大醫提供7大飲食原則,可有效遠離脂肪肝。(圖/翻攝自Pixabay)

實習記者龍意/綜合報導

近年來因為人們攝取過多的食物卻沒做足夠的運動,導致肥胖的人越來越多,脂肪肝也成為嚴重的課題。許多民眾在做完檢查後被告知患有脂肪肝,都會緊張的問到:「什麼是脂肪肝?嚴不嚴重?會不會變成肝硬化?」臺大醫院黃約翰醫師表示,有脂肪肝不用緊張,只要遵守6項飲食治療原則並配合適量的運動就能改善。

▲臺大醫院黃約翰醫師主講──「肝臟保健醫學講座」。(圖/記者龍意攝)

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▲臺大醫院黃約翰醫師主講─「肝臟保健醫學講座」。(圖/記者龍意攝)

黃醫師解釋,正常的肝的脂肪約佔肝重量的5%左右,當脂肪超過這個比例,大量的脂質蓄積於肝細胞中而引起的肝臟病變就是脂肪肝。一般的脂肪肝大多屬於良性的,不會變成肝硬化或肝癌,但如果是長期酗酒引起的脂肪肝,則會使肝臟受損,最後有可能肝硬化。黃醫師傳授大家6項脂肪肝飲食治療原則:

1. 限制熱量的攝取

一般患者的每日熱量攝取需要比正常建議量少200至300大卡,而肥胖患者則需降低500大卡。例如:一碗飯為270大卡, 每餐可以減少三分之一碗至半碗的飯。

2. 控制脂質之攝取

脂質的攝取應盡量減少,尤其是油炸食品,和肥肉、肝臟等含高脂、高膽固醇的動物性脂肪的食物,以及含飽和脂肪酸的油脂,並且以富含必需脂肪酸的食物為主要的脂肪來源,例如:食用植物油。

3. 避免精緻甜食之攝取

含有蔗糖的甜食比較容易造成肝臟中脂肪之蓄積,因此應以澱粉類食物為熱量的主要來源,甜味較重的水果也應該避免,因為過多的糖無法被有效吸收,會在體內轉化為脂肪。另外,應多攝取富含食物纖維的蔬菜類,以預防便祕。

▲沙拉,蔬菜,健康飲食。(圖/取自Pixabay,CC0)

▲多攝取富含食物纖維的蔬菜類,以預防便祕。(圖/取自Pixabay,CC0)

4. 多攝取高品質的蛋白質

蛋白質每日的攝取量約為75至100公克,而且一半以上應來自高品質的蛋白質,例如:牛奶及奶製品、蛋、肉類等。但是當肝功能恢復時,就應將蛋白質的攝取量剪至正常量,以避免造成腎臟的負擔。

5. 正常攝取維生素以及礦物質

一般而言,維生素與礦物質之攝取量不須特別增加。但是,減少脂肪攝取時有時會造成脂溶性維生素吸收不良。另外,減少熱量攝取時,也有可能會造成體蛋白之消耗及礦物質之喪失,因此需要隨時注意並適時補充。

6. 避免喝酒

酒精對於肝細胞的危害相當直接,任何的酒類,都需要經過肝臟的代謝過程,不但增加肝臟的負擔,對於慢性肝炎的患者更會加速肝硬化與肝癌的惡化。

7. 多喝水

多喝水可以使濃稠的血液得以稀釋,不但促進新陳代謝,對於體內毒素的排出有很大的幫助。建議每天喝6至8杯的水。

啤酒肚。(圖/達志/示意圖)

▲脂肪肝為長期喝酒常見的肝臟病變。(圖/達志/示意圖)

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