網傳「七里香」不能吃?專家:燒烤油炸較易產生致癌物


▲大多數人覺得食用雞通常打生長激素,但專家闢謠,生長激素可能比雞還貴。( 示意圖/記者洪綱攝)

生活中心/綜合報導

網路盛傳雞屁股((雅稱別名七里香)含有大量致癌物質,尤其是家禽用生長激素。對此農委會表示,生長激素成本高於雞價,肉雞生長會如此快速,主要歸因於育成技術改良(雞隻長成時間及上市日齡縮短)、飼料配方改進及飼養環境升級等因素。

一般民眾認為,家禽易施打抗生素及生長激素,但文化大學動物科學系教授王淑音指出,臺灣已規定不能替雞隻注射生長激素,合法使用抗生素也要有停藥期,在上市前還需經獸醫師檢驗及藥物殘留抽檢,故消費者可以放心食用雞肉。

農委會表示,目前查無科學證據顯示雞屁股含致癌物質,故網路流傳應屬謠言,雞肉含豐富營養素且為畜產品中脂肪含量較低者,為我國日常重要的動物性蛋白質來源之一,政府對雞肉產品定期進行嚴格把關,選購有合法來源之雞肉產品 ( 如 CAS 驗證肉品等 ) ,消費者可安心食用。

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另外,網路流傳雞屁股含有致癌物一節,農委會相關專家學者認為,雞屁股是否含致癌物查無科學依據或流行病學研究證據,罹癌係與致癌強度、濃度、吃的頻率及時間有關;專家大多認為,燒烤、油炸等料理方式較易產生致癌物,重要是飲食均衡,食物多樣化,才能避免罹癌的高風險。

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