台人一週吃一天「蔬食餐」 可減4866輛汽車碳排放

▲台人一週吃一天「蔬食餐」,可減4866輛汽車碳排放。(圖/國健署提供)

記者嚴云岑/台北報導

一週一日蔬食餐,一人一年可減少101.4公斤碳排放,若全國民眾響應,一天可減少4千3百萬公斤碳排放,相當於減少4866輛1600cc的汽車行駛地球1圈的量。今(22)日是世界地球日,國健署長邱淑媞呼籲,愛地球的第一步,就是從低碳飲食做起,而在各大類食物中,蔬菜種植由於生長期短,是低碳飲食的最佳選擇。

低碳飲食的定義為,在食物的整個生命週期中,盡量排放最少的溫室氣體,包括在地、當季食材,並以食物的原態入菜。依國健署2015年健康行為危險因子監測調查,18歲以上成人每日有攝取3蔬2果比率僅達12.9%,且年齡層較低者攝取較少,18-24歲8.9%、25-34歲10.4%、35-44歲11.0%、45-54歲14.5%、55-64歲17.9%、65歲以上為13.4%,顯示國人蔬果普遍攝取不足。

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國民健康署提醒民眾每天應攝取3份蔬菜(1份蔬菜煮熟後約半碗)及2份水果(1份水果約1個拳頭大小),而一日蔬食環保餐即可提供5份以上之蔬菜,並於兩餐中增添水果,即可輕鬆達到3蔬2果之建議攝取量。為達低碳並增進健康,蔬食環保餐有三原則:穀類在地不精制,豆、魚、肉、蛋,豆優先,攝取足夠原態在地蔬果,才能吃得低碳又健康。

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