這些食品添加「磷」 醫:奶茶火鍋吃太多疾病跟著來

點評:偶爾吃就好啦!


▲火鍋料及加工肉類常添加磷酸鹽類延長保存期限,攝取過量恐引發疾病。(圖/台北市立聯合醫院提供,下同)

記者李佳蓉/綜合報導

為了滿足消費者挑剔的味蕾,業者不斷開發各類加工食品,而為增加口感、美觀、延長保存期限及降低成本,加入各類「磷酸鹽類」食品添加物,廣泛飲料(奶精奶茶、三合一咖啡)、火鍋料、加工肉品、麵包、零食點心類、速食濃湯中。醫師呼籲, 攝取過量的磷,促使血管鈣化、慢性腎臟疾病、高血壓及骨質疏鬆等疾病產生。

台北市立聯合醫院營養部金惠民部主任表示,截至11月為止,衛福部核准含磷食品添加物約770種,最常見為偏磷酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫二鈉、聚磷酸鈉、焦磷酸鈉及三磷酸鈉等,其中加入碳酸飲料中,具有調整顏色、酸化、抑菌;用於麵包餅乾的泡打粉,則具膨鬆效果。

▼磷酸鹽類也廣泛添加在市售奶茶中。



金惠民說,根據衛福部資料顯示,目前各類含磷食品添加物容許量,分別為結著劑低於3g/Kg;品質改良劑3-10g/Kg;調味劑、乳化劑、黏稠劑及膨脹劑多為「視實際需要量使用」。但今年4月公告將檢討食品添加物限量標準,預定放寬食品添加物「磷酸鹽類」限量,此舉將導致民眾吃下更多含磷添加物。

台北市立聯合醫院營養部分析發現,若分別攝取3天生鮮食材與以選擇加工食品為主的便利商店,其平均每日磷量為1100毫克及1400毫克,除總量有差別外,磷的型式與吸收率也有極大不同。存在於自然食物中的磷(全穀類、豆類、堅果類)其磷以「植酸」型式存在,人體吸收率僅約10-30%;動物性來源則為60%。而食品添加劑中所含則為100%吸收的無機磷

▼腎臟病人應避免食用零食點心類食品。

院方表示,台灣慢性腎臟病盛行率及發生率都高居世界前三名,對此類病人必須監測血清磷,食物中的磷也要限制,以避免其加速腎臟功能的損傷及血管鈣化。臨床研究顯示:健康人攝取過量的磷,血磷提高引發鈣恆定失調,促使血管鈣化,其與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓、骨質疏鬆等疾病都密切相關

金惠民提醒,為了減少含磷食品對健康人及慢性腎臟病人的威脅,民眾應避免追求口感不合常理的美食,儘可能使用接近天然、低度加工之食材;腎臟病人更應避免選用肉類加工品、部分混合調理(主食、豆蛋魚肉、奶等)的冷凍食品、零食點心類及即食食品等加工類產品。

工作繁忙,身體嘛愛顧!
下載「ETtoday新聞雲APP」即時掌握最新醫藥保健資訊→

iOS:https://goo.gl/rmIDdx
Android:https://goo.gl/XPe8Uj

請繼續往下閱讀...

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面