吃沙拉、燙青菜就能攝取營養?小心陷入「隱性飢餓」!

▲現代人外食多少蔬果,很容易陷入「隱性飢餓」危機中。(圖/記者張暐珩攝)

記者張暐珩/台北報導

現代人在外頭解決用餐時,常以為吃一份生菜沙拉或燙青菜就能解決飲食失衡的問題,但根據調查顯示,全台僅二成的人蔬菜攝取達標,在維生素與礦物質攝取不足、油脂、糖類等空熱量食物卻攝取過多情況下,全球都陷入了「隱性飢餓」的危機!

請繼續往下閱讀...

▲金惠民醫師表示,微量營養素攝取不足會造成諸多身體疾病。(圖/記者張暐珩攝)

台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示,各種慢性疾病和罹癌年紀逐年下降的原因,飲食佔了很大一部分因素,而根據全球調查顯示,約有25億人正處於微量營養素缺乏的「隱性飢餓」當中,在近期的「飲食認知/行為調查」資料中更發現,高達99%成人每週攝取的食物類別與份數未達六大類飲食指南標準,恐將成為隱性飢餓的高危險族群。

所謂的微量營養素,像是鉀、鋅、鈣、維生素E、鎂,如果長期忽略的話,將導致生化代謝異常,身體常感疲倦、生病不容易康復或免疫調節失衡,而其他營養素如維生素A、維生素B1、B2、B6、葉酸、維生素C、鐵等,人體也無法自行合成製造,須由飲食中攝取,因此從均衡的食材中補充綜合維生素和礦物質就極為重要。

金惠民進一步解釋,長期隱性飢餓對人體將造成不可逆轉的損害,以維生素B1為例,若長期缺乏將出現腳氣病,還有週邊神經炎;缺乏維生素A則會發生乾眼症狀與夜盲症;鉀不足時,體內鈉鉀平衡被破壞,血壓增高,可能出現心律不整、肌肉無力等症狀。

▲現代人常以為自己每天有達到蔬果攝取量標準,其實不然。(圖/記者張暐珩攝)

金惠民指出,65%的成人認為每天盡量吃到一份蔬果就可達到營養均衡、亦有39%的成人認為外食盡量搭配燙青菜或沙拉就可達標,但蔬果一份的份量遠不及每日所需,這也解釋了營養觀念不完整將導致蔬果攝取份量不足、不夠多元,因此每日應維持「三蔬二果」的飲食習慣,並補充台灣成人最缺乏的「鉀」元素,根據標準每天也要攝取4.7公克,另外,將主食白飯、白麵、白吐司改成糙米飯、全麥吐司等,搭配適量的種子、堅果,必要時補充綜合維他命,都能維持均衡健康。

大胸部女生的7種日常困擾 彎腰撿筆也能變大家的獵物

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面