陸爆「甲醛白菜」怎麼泡都洗不掉！營養師嘆：要辨別很難

▲河北省張家口市近日爆出「甲醛白菜」事件。（圖／翻攝微博）

記者李佳蓉／綜合報導

中國大陸河北省張家口市近期爆出「甲醛白菜」食安危機！有網友拍下影片揭露，當地收購商疑似將大白菜浸入甲醛溶液後裝車外銷，引發社會高度關注。當地政府調查後證實情況屬實，業者的相關行為已涉嫌違法。面對毒蔬菜恐流入市面的疑慮，營養師林冠良示警，甲醛一旦被蔬菜組織吸收「怎麼泡都洗不掉」，遇到這類狀況，最好的防範方法就是直接拒吃。

沖水浸泡都沒用！甲醛已滲透組織

許多民眾以為甲醛易溶於水，只要將白菜最外層剝除，再大量沖水浸泡就能安心食用。營養師林冠良在粉專發文直言：「很可惜，沒有很好的辦法！」他解釋，若甲醛僅殘留於表面確實容易處理，但這波違法操作最棘手之處在於「浸泡」，這會導致甲醛直接被蔬菜組織吸收，這種情況下不管怎麼泡水都無法將毒素逼出，因此最好的應對方式就是不要吃。

無味不代表安全！試紙測甲醛恐做白工

一般民眾該如何辨別是否買到甲醛白菜？林冠良坦言難度很高。除非蔬菜本身散發出非常濃烈刺鼻的氣味，才有機會警覺避開；但「沒味道不代表沒有甲醛」，若甲醛濃度較低，或浸泡幾天後表面氣味已揮發，光靠嗅覺根本難以察覺，殘留在蔬菜內部的甲醛更是無色無味。

此外，針對部分民眾想買甲醛試紙來自保，林冠良也點出盲點。他指出，許多生物體（包含白菜）原本就會自然產生微量的甲醛，用試紙檢測容易出現誤差，唯一準確的方式是送交實驗室檢驗，且不僅看濃度，還需分析甲醛在蔬菜部位的分布，才能反推是否經人為浸泡。

進口食安隱患　摧毀大眾信任

林冠良補充，人體在代謝過程中雖然也會產生「內源性甲醛」，但身體有能力自行代謝，若是「額外吃進來的就是另一回事了」。

這起食安風暴雖發生在海外，但也挑起台灣民眾對於進口蔬菜把關的擔憂。林冠良無奈表示，大眾難以確認進口端是否經過浸泡與檢測，而這種未知的風險往往會讓人產生深深的無力感。他感嘆：「這就是這種食品衛生安全事件麻煩和恐怖的地方。」違法添加造成的破壞極大，後續想要彌補、避險並挽回大眾信任，無疑是難上加難。