Joeman半夜叫女友煮牛肉麵 中醫揭四季吃法：4類人別亂補

▲中醫師指出，牛肉含有優質蛋白質、鐵、鋅等營養。（圖／記者黃士原攝／資料照）

記者趙于婷／台北報導

Joeman半夜要女友到家煮牛肉麵事件，引發全網關注，而在醫師眼裡，一碗牛肉麵也能看出四季養生之道！中醫師劉宗昇指出，夏天陽氣外泄，暑熱和濕氣也容易找上門，脾胃功能相對會弱一點，這時候如果來一碗又油又辣的紅燒牛肉麵，吃完滿頭大汗、口乾舌燥，晚上還睡不好，其實身體未必真的需要。

劉宗昇指出，從傳統本草觀點來看，牛肉性溫、味甘，具有補中益氣、健脾養胃、強筋骨等作用，以現代營養學來看，牛肉也含有優質蛋白質、鐵、鋅及維生素B群，對需要補充蛋白質或恢復體力的人而言，是不錯的食材。

不過「補」並不代表可以毫無節制食用，牛肉本身偏溫，若再搭配油脂、辣椒及大量辛香料，整碗牛肉麵可能變得更加溫熱、油膩。

他提醒，如果平時就容易口乾、便秘、長痘痘或吃到辛辣油膩食物容易腸胃不適，就不適合把重口味牛肉麵當成每天的養生餐，這也是中醫所強調的「因人制宜」，再好的食物仍要考量個人體質。

劉宗昇表示，中醫認為夏季暑熱、濕氣較盛，脾胃功能也可能受到影響，此時若吃一碗油膩又辛辣的紅燒牛肉麵，可能出現吃完滿頭大汗、口乾舌燥等不適，因此夏天吃牛肉麵，可以選擇清燉、少油的湯頭，再搭配白蘿蔔、青菜、蔥、薑等食材，讓整體飲食相對清爽。

不過，他強調，並不是夏天「絕對不能吃紅燒牛肉麵」，而是炎熱季節可適度減少油膩及辛辣，避免吃得過於燥熱，重點仍是依照個人體質與身體狀況調整。

至於冬天，劉宗昇指出，天氣寒冷時可以適度選擇溫熱食物，例如熱騰騰的紅燒牛肉麵，搭配薑、蔥、八角、桂皮等辛香料，整體口感及性質較為溫熱，不少人吃完會感覺身體暖和，不過「溫熱」並不等於「越辣越好」，進補也不代表越補越健康，若本身容易口乾、便秘或有胃食道逆流，即使冬天也不需要刻意選擇重油、重辣的食物。

另外，不少民眾吃牛肉麵時，也會好奇是否能加入中藥材增加養生效果。劉宗昇表示，傳統藥膳確實會將黃耆、黨參、紅棗、枸杞、陳皮、當歸及薑等與牛肉搭配，但藥膳並非把中藥材全部加入鍋中，就能變成超級養生牛肉麵。

他說明，黃耆、黨參常用於補氣，紅棗、枸杞則常見於食療，陳皮具有理氣和胃等作用，至於當歸、川芎、桂枝、乾薑等，各有不同性味及適用情況，並非所有人都適合。

劉宗昇提醒，日常飲食其實不需要為了追求「養生」而大量添加中藥材，「藥材是藥材、食材是食材」，如果真的需要透過藥膳調理，仍應依照個人體質及健康狀況選擇，尤其孕婦、慢性腎臟病、心血管疾病患者，以及正在服用抗凝血藥物者，更不建議自行添加中藥材，以免產生不必要的健康風險。