甜點別在下午吃！營養師曝「最佳時機」 血糖飆升直接砍半

▲挑對時間吃甜點，血糖反應差很大。（示意圖／達志影像）

記者李佳蓉／綜合報導

許多人到了下午茶時間，總習慣來塊蛋糕犒賞自己，但這個小習慣恐怕是讓血糖狂飆的元凶！營養師杯蓋（蕭瑋霖）直言，同一塊蛋糕在不同時間點吃，身體的血糖反應「完全不一樣」。他也強調甜點其實不用戒，重點在於「決定它出現在哪一餐」。

營養師杯蓋在粉專「營養初Nutrue - 營養師杯蓋」發文分享吃蛋糕的正確時機。他指出，若是在下午單獨吃，或是肚子餓空腹時吃，因為胃裡面沒有其他東西可以「擋」一下，會導致血糖上升的速度最快。相對地，他強烈建議把甜點「放在正餐後」享用，因為有了正餐攝取的蛋白質與膳食纖維作為緩衝，能讓血糖上升的曲線降低約一半

為了讓大家能開心吃甜點又少點負擔，杯蓋也整理出幾個實用小訣竅。他建議，吃甜點時可以搭配無糖茶或黑咖啡，吃完後不妨站起來走動5分鐘。此外，千萬別在空腹又極度疲累的時候吃，以免失去理智越吃越多；想吃甜點就光明正大「排進計畫裡」，不要偷偷吃。不過他也提醒，就算是飯後吃，份量還是要計算，絕對不能無上限狂吃。

▲醫師從菜市場買回3大碗裝滿滿的低卡「神級點心」。（圖／蕭捷健醫師授權提供）

除了聰明挑選吃甜點的時機，面對炎炎夏日，若想來點冰涼甜品又怕熱量囤積，減重醫師蕭捷健則大推「仙草、愛玉、蒟蒻」3款神級點心。他表示，這3種配料熱量極低，幾乎不需要特別計算熱量或碳水化合物，甚至對抗氧化還有點幫助。

蕭捷健進一步分析這3款甜品的隱藏好處。以100克的份量來看，愛玉僅約1～2大卡，仙草和蒟蒻大約也只有5～20大卡。其中，仙草富含多酚類與黃酮類等植化素，實驗顯示其具備抗氧化活性，但要注意市售仙草凍若泡在糖水中，碳水化合物就不會是零。

而愛玉能結凍，歸功於特有的「低甲氧基果膠」，這種水溶性膠質能補充可溶性膳食纖維，使飯後吸收狀態較穩定；至於蒟蒻，則含有黏度極高的水溶性纖維「葡甘露聚醣」，遇水會膨脹數十倍，不僅能在胃裡佔據體積讓飽足感提前出現，還能延緩胃排空，讓餐後吸收曲線更平緩，並能被腸道細菌發酵產生短鏈脂肪酸。