麥當勞蝦排含致癌抗生素 醫：水產禁用、人吃到注意過敏反應

▲麥當勞昨開賣的「海味揚蝦堡」與「海味雙層揚蝦堡」，今緊急宣告下架。（圖／記者蕭筠攝）

記者邱俊吉／台北報導

麥當勞「海味揚蝦堡」、「海味雙層揚蝦堡」昨才開賣，今就因自主抽檢蝦排驗出硝基呋喃及其代謝物0.7ppb全面停賣。醫師表示，此屬人工合成抗生素，不得用於畜禽及水產養殖，在台灣依規定食品中不得檢出，誤食後須注意過敏反應，長期攝取則恐有潛在致癌疑慮。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，硝基呋喃屬於人工合成的廣效型抗生素，對革蘭氏陽性菌、陰性菌都有效，但因動物實驗發現具有致癌性，因此台灣及多數國家均禁止使用於畜禽、水產養殖；至於人體目前尚無明確致癌證據，不能因此解讀成吃到一次就會致癌。

顏宗海說，民眾若已吃下問題蝦堡，健康疑慮主要有2點，首先要注意過敏反應，某些人吃蝦原本不會過敏，卻可能對抗生素敏感，若吃到含有抗生素殘留不符規定的蝦排，即可能出現蕁麻疹等過敏反應。

其次是長期健康風險。顏宗海指出，硝基呋喃目前是在動物實驗中發現具有致癌性，人體沒有致癌證據，但若長期、反覆攝取含有這類禁用抗生素殘留的食品，還是會令人擔心潛在致癌風險，故食品安全管理上採取較嚴格標準。

顏宗海認為，已知此問題蝦排屬進口產品，所以後續不只要下架，也應追查究竟來自哪一個國家，該國水產養殖是否禁止使用硝基呋喃，以及養殖過程有無違規用藥，尤其產品原已有合格檢驗文件，後續自主抽驗卻又檢出，更應釐清問題出在哪個環節。