被名字騙了！5款食物「以為是蛋白質」吃下反變胖 百頁上榜

▲百頁豆腐是被最多台灣人誤會「是蛋白質」的食材。（示意圖／本報資料照）

記者李佳蓉／綜合報導

為了增肌減脂，不少人會刻意多吃蛋白質，但你吃的是營養，還是滿滿的脂肪？網紅醫師「蒼藍鴿」（吳其穎）發文示警，點名5款常被大眾誤認是蛋白質的「發胖地雷」，包括火鍋、便當常見的貢丸與百頁豆腐皆名列其中。他直言，很多食物的名字會給人錯覺，以為食物名稱有「丸、腸、雞」等字眼就很有肉感，實際上吃下肚的卻是一堆澱粉和油脂。

蒼藍鴿在粉專一一破解這5種「最常被名字騙進嘴裡」的假性蛋白質：

1. 貢丸

許多人以為吃貢丸就是在吃肉，但蒼藍鴿點破，貢丸吃起來之所以Q又彈牙，通常不是因為肉打得好，而是加了更多的澱粉和黏著劑。市售貢丸的澱粉和油脂比例，往往比真正的瘦肉還要高，「你以為在補肉，實際上補的是澱粉和脂肪。」

2. 百頁豆腐

這可說是最多台灣人誤會的一項食材。蒼藍鴿解釋，百頁豆腐並非傳統豆腐，製作過程中為了幫助塑形與定味，會額外加入油脂和澱粉。雖然掛著「豆腐」之名，熱量卻在豆製品家族中名列前茅。若想補充植物蛋白，他建議選擇傳統板豆腐或嫩豆腐才是更好的選擇。

3. 熱狗

早餐店常見的熱狗屬於典型的加工肉品，由絞碎的肉混合大量脂肪、澱粉與黏著劑製成。蒼藍鴿提醒，熱狗真正的蛋白質含量並不高，但鈉含量卻相當驚人，只要吃下2、3根，補進體內的脂肪和鹽分遠遠超過蛋白質。

4. 蟹味棒

「這個誤會很浪漫。」蒼藍鴿形容，許多人在吃蟹味棒時，心裡想的是「我在吃海鮮」，但只要翻開成分表就會發現，它的主體其實是魚漿加上澱粉與調味料，和真正的蟹肉幾乎毫無關聯。雖然給了豐富的海鮮想像，能提供的蛋白質卻非常稀薄。

5. 素雞與麵腸

很多吃素或想控制肉量的民眾，常把這類食物當作植物蛋白的主力來源。然而，素雞和麵腸屬於麵筋製品，本身澱粉比例就高，加上加工過程常經過油炸，或是長時間浸泡在油亮的滷汁中。端上桌時，其本身的高澱粉加上吸滿的油脂，早已蓋過那微乎其微的蛋白質。

面對市面上充滿陷阱的加工食品，到底該怎麼吃？蒼藍鴿給出解答：「回到原型食物就好。」想補充蛋白質，應優先選擇看得出原本樣貌的肉類、魚、蛋，以及未過度加工的傳統豆腐。這些實打實的蛋白質身體才用得到，也不會夾帶不需要的澱粉和油。他強調，減重從來不是少吃就好，而是要「吃對」，只要把飲食紀錄裡的假蛋白換成真蛋白，同樣的份量，身體的回饋將會完全不一樣。