減脂狂吃水煮餐！醫曝「膽囊罷工」恐結石 5大警訊快檢查

▲飲食中缺乏油脂恐讓膽囊罷工！長期下來易增加膽結石風險。（示意圖／本報資料照）

記者李佳蓉／綜合報導

夏天到了，不少人為了展現好身材，午餐內容瞬間變得超「清廉」！餐餐都是水煮雞胸肉、水煮青菜和蛋白，醬不敢沾、油更是一滴都不敢碰。這種看似極度自律的飲食方式，卻讓肝膽胃腸科醫師相當擔憂。卓韋儒醫師直言，你以為吃得很乾淨，但其實可能是讓膽囊「太久沒上班」，長期下來恐增加膽泥、膽結石的風險。

卓韋儒醫師在粉專發文分享診間的真心話，點破許多人的減脂迷思。他解釋，膽囊不是體內的裝飾品，它平時負責儲存膽汁，當我們吃下含油脂的食物時，身體就會發出訊號，促使膽囊收縮，把膽汁擠出去幫忙消化脂肪。換句話說，膽囊怕的從來就不是油，而是「太久沒有正常收縮」。

如果為了減脂，長期吃得太低脂、熱量又砍得太兇，卓韋儒指出，膽囊收縮的機會就會變少，膽汁就容易滯留在裡面。再加上如果短時間內體重掉得太快，膽汁成分可能會改變，這時候膽泥與膽結石的危機就會悄悄上升。

「這不是叫你去吃炸雞！」卓韋儒幽默地提醒，先別急著衝去買鹹酥雞，膽囊並沒有這麼缺業績。他強調，減脂真正的關鍵不是把油脂完全歸零，而是要把油脂換成「對的」，並且份量抓得剛剛好。

一份能長期穩定執行的夏日減脂午餐，不該是一盒乾到讓人懷疑人生的雞胸肉。卓韋儒建議，餐盤中可以是一份蔬菜、一份蛋白質、一點原型澱粉，再加上「一點好油脂」。例如：雞肉搭配青菜、地瓜，再淋上一點橄欖油；或是選擇富含好油的鮭魚配燙青菜和糙米飯；另外，豆腐、蛋、蔬菜加上少量堅果，也是很棒的組合。

此外，卓韋儒也提醒，如果在減重期間出現以下5種狀況，千萬不要只怪自己腸胃不好，建議最好去檢查一下膽囊，別再每天跟水煮雞胸肉硬拚：

1. 右上腹悶痛

2. 吃油後更不舒服

3. 噁心、脹氣

4. 痛到右肩或背部

5. 短時間體重掉很快

卓韋儒強調，水煮餐本身不是壞人，真正傷身的是「長期極低脂、熱量太低、體重掉太快」。適量的油脂能刺激膽囊收縮，維持正常排空；聰明的減脂應該是體脂順利下降的同時，膽囊還願意上班，腸胃也正常運作，「你也不會每天吃到想離職」。