昔全台油品苯駢芘不合格率僅0.7% 今年接連超標醫揭關鍵

▲食用油問題擴大，不僅衛生單位辛苦，民眾也甚感憂心。（記者林東良翻攝）

記者邱俊吉／台北報導

「農七十」苦茶油近年屢獲國際獎項，昨卻傳自主檢驗苯駢芘6ppb並主動下架。過去食用油苯駢芘超標相對罕見，根據稽查結果，不合格率只有0.7%，近期卻從大豆沙拉油一路延燒到苦茶油，對此，醫師認為主管機關應調整例行稽查的抽驗重點，並追查製程究竟是哪個環節出問題。

根據公開資料，「農七十」堪稱國內苦茶油代表品牌之一，除取得嘉義大學「冬化冷壓」技術移轉，並曾獲國際食品風味評鑑二星獎。該公司日前公布自主檢驗結果，前2批產品苯駢芘均符合標準，第3批卻驗出6ppb，因此主動下架，也讓外界狐疑，怎會連技術成熟、品質良好的業者也出包，問題到底在哪。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，外界原本聚焦原料是否遭污染，但近期多家業者出事，原料來源有中國也有台灣，且製造團隊不同，顯示問題未必與特定產地有關，更可能和製程有相關性。

顏宗海指出，苦茶籽正式壓榨前，通常還須經過烘焙、乾燥等前處理程序，若高溫時間偏長，就可能使苯駢芘生成較多，主管單位應完整檢視相關製程SOP與溫度控制紀錄，才能找出系統性的風險環節。

此外，根據食藥署《110至113年食用油脂製造業稽查專案結果分析》，在這4年共抽驗295件食用油品及原料，僅2021年有2件因苯駢芘超過2ppb不合格，不合格率僅0.7%，不合格項目集中在飽和脂肪酸、反式脂肪酸標示不符，這也代表苯駢芘超標真的相當少見。

顏宗海認為，食品安全本就該採滾動式管理，既然近期從大豆沙拉油到苦茶油接連發生苯駢芘超標，主管機關應將苯駢芘列為重點抽驗項目，並擴大不同食用油的監測，同時協助業者找出製程問題、改善SOP，才能避免類似事件持續發生。