▲醫師提醒，飲料、零食等超加工食品恐傷腦。（圖／達志示意圖）
記者趙于婷／台北報導
近年飲食觀念越來越著重「吃真正的食物」，但醫師指出，現在的孩子在含糖飲料、炸物、洋芋片、速食與甜點取得非常容易，很多家庭甚至已經習慣「邊吃邊學習」、「邊看螢幕邊進食」，這樣的方式恐加劇代謝異常、脂肪肝、腸胃功能失調、慢性疲勞與情緒壓力問題。
美國《2025–2030年飲食指南（Dietary Guidelines for Americans）》再次強調一個看似簡單，但卻越來越難做到的觀念「Eat real food（吃真正的食物）」，這反映全球健康問題的共同趨勢。
聯安預防醫學機構總院長鄭乃源指出，「真正的食物」指的是盡量保留原型、營養密度高、成分單純的食材，例如蔬菜、水果、豆類、魚類、雞蛋、堅果與天然穀物等，相較之下，「高度加工食品」往往經過複雜製程，加入大量糖、鹽、油脂、人工香料及各種添加物，雖然帶來便利與強烈風味，卻可能讓身體逐漸偏離原本健康運作的節奏。
在多年健康檢查與預防醫學的觀察中發現，不只是成年人，愈來愈多年輕族群也開始出現代謝異常、脂肪肝、腸胃功能失調、慢性疲勞與情緒壓力等問題，而背後的重要原因之一，正是長期飲食型態的改變，尤其對仍處於發育階段的孩子而言，飲食的影響更加深遠。
鄭乃源說，如今含糖飲料、炸物、洋芋片、速食與甜點取得相當容易，許多家庭甚至習慣「邊吃邊學習」、「邊看螢幕邊進食」。然而，高糖、高油、高鹽的飲食模式容易造成血糖快速波動，進一步影響專注力與情緒穩定，有些孩子在攝取甜食後，短時間內精神亢奮，但隨後容易出現疲倦、注意力下降、情緒煩躁，甚至影響睡眠品質。
更值得注意的是，近年研究發現，腸道與大腦之間存在密切的「腸腦軸（gut-brain axis）」關係，腸道菌相失衡，可能進一步影響免疫系統、情緒與認知表現，當孩子長期攝取過多加工食品與精緻糖類，容易導致腸道慢性發炎，使壞菌增加、好菌減少，進一步出現腹脹、便秘、過敏、注意力不集中，甚至焦慮與情緒波動等問題。
此外，過量糖分與精緻碳水化合物也會提高胰島素阻抗風險。鄭乃源提醒，許多人以為糖尿病或代謝症候群是中年後才會發生的疾病，但事實上，代謝異常往往在年輕時就已悄悄開始，從健檢現場觀察，手搖飲文化、高壓生活與高糖飲食，已讓不少人提早出現血糖控制與代謝異常問題，一定要多加留意。
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