▲營養師驚見腎友的AI菜單「滿滿蛋白質」嚇壞急阻止。（示意圖／路透）
記者李佳蓉／綜合報導
隨著AI應用日益廣泛，不少人貪圖方便，利用ChatGPT規劃減肥菜單，但小心弄巧成拙。營養師近日分享一起驚險的臨床個案，一名腎臟病患拿著AI生成的瘦身菜單詢問是否能照著吃，沒想到一看內容，裡頭的蛋白質份量嚴重超標，讓她當場急喊「照著吃就會去洗腎」，嚴正呼籲有慢性病的族群千萬別隨便依賴AI開菜單。
「拜託，飲食有問題請找營養師，不要找ChatGPT！」該名營養師透過粉專「莊子曰：營養師的碎念日常」在Threads上發文感嘆，並還原當時的門診情況。她指出，當天一名腎臟出狀況的個案在例行回診結束後，突然掏出手機表示，因為家人要求自己減肥，便用熟悉的ChatGPT介面生成了一份菜單想試試看。
畫面中顯示的AI菜單內容為：「早餐水煮蛋2顆＋豆漿400c.c.；午餐則是糙米飯1碗、水煮雞胸肉200克＋燙青菜1碗」。
沒想到營養師光看一眼，連後面的內容都不用看就立刻出聲制止：「不行！」面對個案試探性地問「真的不行嗎，我想說可以試試…」，她嚴肅直言，該名患者一整天最多只能攝取5份蛋白質，光是午餐那一塊200克的水煮雞胸肉，就已經直接佔滿全天的5份額度，若真的按照這份菜單吃「就會去洗腎」。
「不要隨便用AI下指令生成減肥菜單！」營養師藉此提醒廣大的「亞健康族群」，包含腎友、糖友以及有三高問題的朋友，千萬別這麼做。她強調，只要在輸入指令時不小心漏掉一些個人的健康狀況或數值資料，就有可能像這名個案一樣，拿到一份危害健康的危險菜單。若有減重或飲食調整需求，務必親自到診間尋求專業醫師與營養師的協助，否則小心減肥沒減成，反倒先進了洗腎室。
針對慢性腎臟病的日常照護，國健署曾引述《慢性腎臟病健康管理手冊》衛教資料提醒，患者除了遵照醫囑積極配合用藥，飲食與營養的介入絕對是相當重要的一環。特別是處於腎臟病晚期以及洗腎的患者，如果只是一味地以為「少吃就好」，卻沒有嚴格遵守正確的飲食原則，反而會暴露在腎功能加速惡化的風險中。
國健署進一步點出腎病患者必看的「3大飲食原則」。首先是務必落實「低蛋白飲食」，每日的蛋白質攝取量應精準控制在每人每公斤體重0.6～0.8克之間，並建議優先選擇雞肉、魚肉及黃豆製品等優質蛋白質。其次，要嚴格避開加工食品、內臟類、汽水與乳製品等「高磷且營養價值較低」的食物，平時用餐也要盡量減少食用烹煮的湯汁以及高磷、高鹽的醬料。
最後則是預防高血鉀危機。由於腎功能下降會導致身體排鉀能力減弱，國健署提醒，患者平時應避開香蕉、番茄、楊桃及火龍果等常見的高鉀水果；蔬菜類則強烈建議「先汆燙後再油炒或拌油」，除了盡量避免生食外，也要拒喝湯汁、菜湯，並避開含有低鈉鹽成分的調味料。
國健署再次呼籲，腎友若對日常飲食有任何疑慮，千萬別盲目聽信偏方，務必尋求主責醫師與營養師諮詢討論，才能確實掌握正確的照護原則。
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