▲吃飯配手搖飲肝臟壓力大！營養師建議餐後2小時再喝。（示意圖／ETtoday資料照）
記者李佳蓉／綜合報導
不少台灣人喜歡在吃正餐時，順手搭一杯手搖飲，覺得「一口飯、一口珍奶」才是完整的一餐。不過，營養師蔡正亮警告，這個看似療癒的小習慣，其實正在讓你的肝臟默默變油！主要是果糖進入人體後一路狂飆，讓肝臟來不及處理，只好把它轉成脂肪。若真的想喝，建議延至「餐後2小時再喝」，或改以天然水果茶、無糖茶飲及氣泡水替代。
營養師蔡正亮點出，多數人以為喝太多含糖飲料只會得糖尿病，但其實真正可怕的陷阱在於「糖的種類」。他在粉專發文說明，市售手搖飲最常使用的糖叫做「高果糖糖漿」，這並非水果裡天然的果糖，而是一種人工濃縮、甜度極高又便宜的糖。這類糖漿的果糖比例高達50～75%，遠遠超過天然水果的5～8%。
「果糖進到體內後，有超過7成都要靠肝臟代謝！」蔡正亮解釋，不同於葡萄糖會被全身細胞拿來利用，果糖卻幾乎全都擠進肝臟。更麻煩的是，果糖在代謝時會直接跳過名為「PFK-1」的控制速度關卡，等於在體內失去煞車限制，肝臟根本來不及處理，最後只好通通把它轉換成脂肪。這個被稱為「內生性脂肪合成」的過程，長期下來就會養出脂肪肝、內臟脂肪與一圈圈的啤酒肚。
若民眾習慣「邊吃飯邊喝飲料」，對肝臟的殺傷力更是雪上加霜。蔡正亮進一步剖析，飯裡的碳水化合物會讓血糖上升、刺激胰島素分泌，此時果糖又在肝臟裡瘋狂轉成脂肪，兩者同時進行，等於強勢開啟「糖＋脂肪」的雙重儲存模式。久而久之，不僅胰島素變得不靈敏、脂肪更容易囤積，連帶代謝症候群、脂肪肝與糖尿病的風險全都跟著飆升。
果糖並非完全不能碰，蔡正亮呼籲，民眾務必懂得拿捏「選擇」與「時機」。若真的想解饞，只要把握前述原則，並盡量遠離高果糖糖漿即可。為了幫大家避開地雷，他也統整出3大護肝鐵則：
1. 手搖飲多為人工果糖，對肝臟負擔極大。
2. 果糖極易轉成脂肪，雖然不升血糖，卻會讓人不知不覺變胖。
3. 「餐」與「飲料」務必分開喝，能有效降低脂肪肝風險。
蔡正亮補充，下次吃飯時，若飲料有添加果糖，試著讓它「慢一點登場」，給肝臟一點喘息的空間。
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