▲小兒科醫師分享，微波加熱其實能保留食材營養，是不錯又安全的烹調方式。（示意圖／記者李佳蓉攝）
記者李佳蓉／綜合報導
現代人生活忙碌，微波爐成為不少家庭與上班族熱菜的神隊友！但社會大眾對於微波輻射是否會致癌、破壞營養的擔憂與爭論卻從未停歇。對此，小兒科醫師梁盛賓打破迷思，直指微波本身是「非游離輻射」，不會破壞DNA或產生致癌物，其營養保留率甚至出乎意料地高。他警告，真正該擔心的危險其實是「裝食物的容器」。
營養保留率超高！完勝傳統水煮
許多人認為微波會讓食物營養流失，但梁盛賓醫師在粉專「大花醫師-梁盛賓 激發孩子的生長動能 」發文澄清，微波其實是一種不錯的烹調方式。他解釋，微波不會破壞DNA，與燒烤、油炸相比，微波烹調反而是產生有害化合物最少的方式之一。
梁盛賓點出微波烹調的真正優點，在於「營養保留率出乎意料地高」。因為加熱時間短、直接從內部加熱，反而能讓更多營養活下來。他以蔬菜為例，微波能讓維生素C保留超過90%，反觀傳統的水煮方式，最多恐損失70%以上。
此外，身為小兒科醫師，梁盛賓也分享熱牛奶的差異：「牛奶用微波加熱，乳鐵蛋白保留率比傳統熱處理高約12%」，且殺菌效果同樣符合國際安全標準。
「塑膠容器」千萬別進微波爐！醫示警
不過，梁盛賓也提醒，微波烹調真正的問題，在於「你用什麼容器」。他警告，若是將塑膠容器放進微波爐加熱，會釋放出雙酚A和鄰苯二甲酸酯，這些環境荷爾蒙才是真正需要擔心的地雷，特別是對於發育中的孩子來說，恐造成深遠的不良影響。
2大缺點曝光！醫籲：換掉容器就安全
微波烹調也並非完美無缺，梁盛賓客觀點出兩個小缺點：一是水分流失會比傳統烹調來得多；二是容易出現加熱不均勻的狀況，導致有些部位可能沒熱透。醫師強調，微波烹調本身非常安全，民眾想吃得健康，唯一需要做的改變就是「換掉塑膠容器，改用玻璃或陶瓷」。
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