魔鬼甄與天使嘉/義大利好油輕食健康 上手好料理(下)

圖、文/魔鬼甄與天使嘉

婆婆的拿手中式料理介紹完,接下來做健康又方便的沙拉輕食料理,材料有奧利塔橄欖油、果醋、有機堅果、水果和芽菜。

這罐奧利塔 Olitalia 特級冷壓橄欖油,是以第一道冷壓橄欖油製造,製程保持在 25 度C以下,保留橄欖油最原始的營養跟風味,天然水果香味,適合涼拌、中低溫烹調。

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綠藤生機的青花椰苗和高麗菜苗是我在里仁常買的芽菜,最大的賣點是活著的芽菜,整盒芽菜都還在直立持續成長,要吃多少現採多少,開水直接沖一沖即可食用。

現採芽菜加現切水果,再淋上奧利塔橄欖油及果醋,灑上綜合堅果,營養又豐富的輕食芽菜水果餐,三兩下輕鬆上桌。

再來是每個禮拜造訪好友小鳯家的午後廚藝時光,換她的西式絕活登場!先端出餐前點心,材料有橄欖油丶巴薩米克醋 ( Aceto Balsamico )丶玫瑰鹽、黑胡椒、蕃茄丶洋蔥丶及自家種的新鮮蘿勒,有機的哩。

作為法國麵包的沾醬,實在太美味了,連小朋友也愛極了,一大條法國麵包轉眼就清空,小鳳看我這麼愛,還特別做了些給我外帶 XD。

再來一道超級搞功又美味的米蘭燉飯,可是小鳳特地跟定居在米蘭的友人拜師學藝,高湯是精華所在,一般是牛骨高湯加上番紅花,小鳳特別為我準備蔬菜高湯,番紅花得先泡在高湯裡,直到高湯變成暗黃色。混合奶油與橄欖油炒香洋蔥,加入米翻炒,一直到米變色,變成半透明,倒入白酒,開中、大火把酒精煮至蒸發,再加高湯,記得分次慢慢加,一直煮到你喜歡的熟度,最後再用鹽巴與胡椒調味,熄火後拌入奶油及帕瑪森起司,蓋上鍋蓋悶一下,靜置三到五分鐘,即可上桌。

清燙花椰菜丶紅蘿蔔及秋葵做配菜,將香濃的米蘭燉飯盛盤,刨上帕瑪森起司,這道滋味迷人、營養又健康,美味完全不輸外面餐廳的米蘭風蕃紅花燉飯,我整整吃了兩盤才捨得放下湯匙,實在太好吃了!

每周一會的女人會,總在相本手作、戰利品分享、電影欣賞與小孩的玩笑聲中落幕,雖然小鳳一直企圖將所知所學通通傳授給我,但我總是顧著吃而忘了偷師,倒是晉身為人妻的小姑已經報名小鳳廚藝班,看來以後我更有福了:P


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