▲水果你都挑飯前or飯後吃？（示意圖／本報資料照）
文：Hello醫師／張雅惠
醫學審稿：賴建翰醫師
關於何時吃水果最好，是長久以來一直被討論的話題。很多人可能都喜歡在飯後吃水果，認為可以幫助消化，然而有些人卻選擇飯前吃水果，認為較能完整吸收水果的營養。究竟哪時候吃水果才最好呢？以下介紹各種關於吃水果最佳時間的迷思，並一一為您破解。
迷思一：水果應該空腹時吃Ｘ
有些人認為，若將水果和其他食物一起吃下肚，會延緩消化效率，使食物停留在胃裡，發酵或腐爛，也會導致氣體及腸胃不適。然而，水果中的纖維的確會延緩胃排空的時間，但並不會造成食物變質或腐爛。
研究發現，消化系統健康的人在攝取豐富的膳食纖維時，的確會延長食物消化的時間，但不至於到讓食物在胃中變質，且基本上，胃可防止細菌生長，即使水果在胃中停留很久，也不太會腐爛。另外，延緩胃排空對減肥的人來說是件好事，因為飽足感延長，就會減少攝取更多卡路里的機會。
迷思二：用餐時吃水果影響營養吸收Ｘ
和說法一不同的是，有些人認為若將水果和其他食物一起吃，就不能完整吸收水果的營養，但其實人們的消化和吸收能力，其實比我們想像的更強大。我們的胃就像一個水庫，一次只釋放少量的食糜（食物被胃液溶解後的液體狀物質），讓腸子容易去消化這些食糜。
此外，小腸吸收營養的能力也不容小覷，研究指出，腸道能吸收一天中，一般人消耗的營養素的2倍。所以，我們不需要特別擔心水果和食物一起吃時，會無法完整吸收營養。
▲水果可以當作下午點心，取代不健康零食。（示意圖／Unsplash）
迷思三：吃水果最佳時間是下午Ｘ
有些人認為，下午吃水果比早上吃水果更有益健康，因為下午吃水果，讓血糖上升，進而喚醒消化系統的運作，然而目前完全沒有科學證據能證實這種說法。所有含碳水化合物（Carbohydrate）的食物，都會提高血糖值，而消化系統隨時都能運作，並不會因為時間的選擇有特別影響，但如果有下午吃點心習慣的人，建議選擇水果取代不健康的零食，更有益健康。
迷思四：糖尿病患者應在用餐前後1～2小時吃水果Ｘ
有些人相信吃水果的時間與正餐間隔1～2小時，就能改善糖尿病（Diabetes）患者常有的消化問題，然而，目前並沒有科學證據支持這種說法，且這種吃法，對糖尿病患者反而更不利，因為水果中的果糖恐更易使血糖上升。
所以，糖尿病患者最好不要單獨吃水果，而是與其他食物一起吃，搭配富含蛋白質、纖維或脂肪的食物會更好，因為這3類營養素都會讓胃更慢地將食糜釋放到小腸中。
本文經授權轉自：Hello醫師《飯前還是飯後吃？何時才是吃水果的最佳時間？4大迷思為你一次破解》
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