過敏兒「這2種油」別再吃了!專家:對身體沒任何益處

鼻塞,流鼻水,感冒。(圖/記者李佳蓉攝)

▲專家表示,富含「亞油酸」的油類,會加劇異位性皮膚炎和氣喘等過敏性疾病的症狀。(圖/記者李佳蓉攝)

文/守口徹(日本脂質營養學會理事長)

有過敏症狀的人,該攝取什麼油?

「油可以緩解花粉症的症狀」是真的嗎?每年從春季到初夏這一段時間,許多日本人都會為「花粉症」所苦。近年來已有人發現,引起花粉症症狀的原因之一,竟然和「油」有著密切的關聯性。其中富含「亞油酸」的油類,不但會加劇花粉症、異位性皮膚炎和氣喘等過敏性疾病的症狀,甚至還會加快過敏的反應,可以說對身體沒有任何益處。

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葡萄籽油和玉米油等沙拉油中含有許多亞油酸,過去在電視上,還曾出現過以「對身體好的油」為口號,來大力宣傳這些油中亞油酸含量的廣告。然而根據近年來的研究結果顯示,如果攝取過量的亞油酸,它們會在人體內形成大量的「花生四烯酸」,而目前我們已經清楚知道,花生四烯酸與過敏症狀的惡化脫離不了關係。除此之外還有報告指出,花生四烯酸會提高心肌梗塞等心臟病的發病風險,因此輿論中已對含有亞油酸的沙拉油提出警告。

另一方面,研究者也發現了具有緩解過敏症狀效果的油類,它們是紫蘇油和亞麻仁油,亦即大家所熟知的「Omega–3系脂肪酸」。藉由老鼠的實驗已經可以確認,這類油可以改善過敏性結膜炎的症狀,具有優異的抗炎症作用。或許在不久的將來,為過敏症狀所苦的人,就可以藉由攝取對的油來解決這些惱人的問題了。

▲▼亞油酸圖表。(圖/創意市集提供)

▲▼亞油酸會使過敏症狀惡化。(圖/創意市集提供)

▲▼亞油酸圖表。(圖/創意市集提供)

什麼是花生四烯酸?花生四烯酸是一種不飽和脂肪酸,是以亞油酸為原料,可以在人體內合成的必需脂肪酸。花生四烯酸也存在於人腦中,主要能起到提高學習能力和認知功能的作用。然而一旦攝取過量的話,則會加劇花粉症或食物過敏的反應,有時還會出現誘發心肌梗塞、腦中風,甚至是癌症的風險。

亞油酸會使過敏症狀惡化

這項實驗中,針對因豚草(或稱豬草)產生過敏性結膜症的老鼠,提供含Omega–3系脂肪酸的食物後,可以從右方的圖表中看到,前列腺素D2和白三烯B4的數值都有減少,由此可知過敏性結膜症的狀況有所改善,Omega–3系脂肪酸確實能緩解症狀。

守口徹
麻布大學生命環境科學系教授。1982年自橫濱市立大學畢業後,曾任職於製藥公司的藥理部門。在借調至日本國立癌症中心研究所和東京大學藥學部從事研究後,取得東京大學博士學位。1997年以客座研究員身分,到美國國家衛生院(NIH)進行脂肪酸和腦機能之間的相關研究。目前以推廣紫蘇油等油品中,所富含對人體有益的Omega‒3系脂肪酸為己任,持續進行研究和演講活動。從2020年3月起,擔任「日本脂質營養學會」理事長

本文摘自《油與脂肪的驚人真相:魚油真的比較健康?不吃肉就等於零脂肪?改變你對健康飲食誤解的52個重要關鍵》/ 創意市集出版

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關鍵字: 過敏 創意出版

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