防疫在家還是得要進食　買什麼耐放又健康　營養師告訴你！

● 作者／高敏敏營養師

防疫期間，全副武裝出門搶購，你們最常買的食材有哪些？

▲大賣場在櫃檯加裝隔板及防護膜，讓結帳人員與民眾之間保持距離，結帳完畢之後，結帳人員會清潔前一個客人碰觸過的區域，之後在結帳下一位購物的民眾。（圖／記者呂佳賢攝）

要耐放又營養的食物真的不多，因此，營養師整理出防疫採買，「耐放營養」6大食材：

1.可久放主食 （保存期1~2年）

補充能量、未精緻的澱粉富含膳食纖維

▲麥片。（圖／翻攝自okaimono-snoopy.jp, urmart.com）

推薦：

全穀米、蕎麥麵、麥片
地瓜、南瓜、馬鈴薯
全麥麵包、蘇打餅乾、玉米罐頭

2.冷凍蔬果、低鹽低糖罐頭（保存期1～3年）

冷凍蔬果透過急凍的方式保存 營養價值依然豐富，罐頭則選少鹽少糖的。

推薦：

花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍⋯等
蕃茄罐頭、蘑菇罐頭、鳳梨罐頭

▲鳳梨罐頭適合久放。（圖／翻攝自YouTube）

3. 耐放型新鮮蔬果（2~3週）

天然的維他命Ｃ、植化素，可以對抗疫情時緊張的壓力、幫助抗發炎！

推薦：

高麗菜、紅白蘿蔔、花椰菜、乾香菇

蘋果、檸檬、芭樂、奇異果、香蕉

洋蔥、大蒜、薑

▲花椰菜。（圖／農委會農試所提供）

4. 冷凍／罐頭的蛋白質食材 （保存期3個月～3年）

可久放的優質蛋白質，鞏固免疫力之餘，冷凍毛豆當作嘴饞點心也很適合！

推薦：

冷凍毛豆、凍豆腐、黃豆、冷凍肉品
水煮鮪魚罐頭、鷹嘴豆罐頭

5. 耐保存乳製品（保存期9個月～1.5年)

每日鈣質不可少，保久乳沒有加防腐劑，跟鮮奶一樣營養，真的是防疫期間的好幫手！

推薦：保久乳、奶粉、起司、乳酪

▲起司也是疫情間可購買的食品之一。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

6. 方便食用烹調型食材 （1個月～1年以上）

堅果可以直接吃、雞蛋簡單烹調就很美味！
一些健康的沖泡飲品也都很棒！

▲雞蛋怎麼吃都很好吃。（圖/pexels）

推薦：雞蛋、堅果、沖泡飲品

自己煮飯除了能減少出門的次數也能更安心和衛生，所以食材上的選擇就非常重要啦，快把這些食材納入下一次採購的清單吧！

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