王俊傑／黑蜆讓人生變彩色

▲蜆精是不少人的保養食品。（示意圖／123RF）

文／嘉南藥理大學食品科技系 王俊傑助理教授

近年來由於生物科技的技術興起，從生物科技的農牧漁業發展，到產品的深加工，除了提高台灣農漁民的生計之外，更利用產學合作研發出高附加價值的深加工產品，進行更多的臨床驗證，確定產品的功效，來提供國人更多的保健方法；其中具有護肝效果的產品更是國人趨之若鶩，今天就來研究一下大家耳熟能詳的台灣土生土長的蜆精。

相信很多人和王博士一樣，只要應酬喝酒前一定要來一瓶蜆精，提升肝功能，增加酒精代謝，以避免宿醉和酒精性的肝損傷，但是這樣是對的嗎？身為專業人士，我們一定要有「人證、物證、科學做見證」，所以根據衛福部所通過的健康食品認證產品中所做過的驗證，可知蜆精中富含多種氨基酸（包含水解丙胺酸、甘胺酸、精胺酸）、並且經過動物實驗證實具有以下功效（1）可降低血清中 GOT、GPT活性。（2）可降低肝臟中過氧化脂質產物生成。（3）可減輕肝臟細胞壞死。（4）可減輕肝臟纖維化現象。由此可見，蜆精確實具有護肝的效果！

▲蜆精中富含多種氨基酸可減輕肝臟細胞壞死。（示意圖／123RF）

目前台灣的養殖漁業發現世界上只有三個海域（包含夏威夷、台灣、沖繩）才有的黑蜆，富含多種氨基酸，其中的鳥胺酸和精胺酸含量更是其他貝類中最高的，並且對於生理功效的臨床驗證已發表多篇世界期刊，在Biochem Biophys Res Commun. 2020年2月所發表的研究中更發現黑蜆中含有acorbine（β-alanyl-ornithyl-ornithine），由三個胺基酸所組成的三胜肽，具有抑制酒精性肝損傷的功效；又在2005年10月J Agric Food Chem.的研究中發現黑蜆所含的類胡蘿蔔素是其他蜆的2-10倍以上。可見得黑蜆的營養價值確實是符合大家的期待的！

台灣生技業的蓬勃發展，藉由研產銷的合作，相信台灣黑蜆的生產技術突破，經由高科技的濃縮萃取技術將好的營養成分提取出來，再將營養價值鑑定出來，給國人信賴的保證，同時藉由台灣強勢的通路合作，一定可讓國人享受到物美價廉，更可以照顧到身體的台灣道地農產品，讓人生變彩色！

資料來源:

1. Biochem Biophys Res Commun. 2020 Feb 12;522(3):580-584. doi: 10.1016/j.bbrc.2019.11.131. Epub 2019 Nov 27.

2. J Agric Food Chem. 2005 Oct 19;53(21):8357-64.doi: 10.1021/jf058088t

3. 衛生福利部審核通過之健康食品資料查詢_消費者專區
https://consumer.fda.gov.tw/Food/InfoHealthFood.aspx?nodeID=162