鳳梨買來「多做1舉動」肉質更甜!林杰樑團隊再曝8道料理入菜超美味

記者謝承恩/綜合報導

台灣鳳梨外銷中國被封殺,國人開始吃鳳梨挺農民!鳳梨含有豐富膳食纖維、維生素、鉀等營養素,其中「鳳梨酵素」還可以促進蛋白質分解、腸胃消化。長庚醫院毒物團隊分享8道美味的鳳梨料理,並提醒鳳梨「頭葉朝下擺放冰存」還能讓甜度均勻。

▲鳳梨。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲購買顏色較黃的鳳梨,先去除頭葉,削皮後裝入塑膠盒中封存。(圖/取自免費圖庫pixabay)

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長庚醫院毒物團隊日前在已故醫師林杰樑臉書分享,民眾購買綠色鳳梨,建議以盆子鋪報紙,將鳳梨以「頭葉朝下」放在陰涼通風處,放到略黃即可食用,保存天數較長。若是顏色較黃的鳳梨,先去除頭葉,以廚房紙巾包裹後套袋,一樣以「頭葉朝下」擺放冰存,約3-5日內食用完畢,而頭葉朝下的方式,可讓鳳梨甜度均勻!

另外如果買回來的鳳梨是已經削皮的,像是裝在塑膠盒或是整個裝在塑膠袋中,民眾若非馬上食用,建議用開水沖洗一下後放入保鮮盒保存,或者切塊後放入保鮮袋中,排除空氣後密封冷凍,避免發酵壞掉。想要將鳳梨入菜也可以活用以下8道食譜。

1、鳳梨布丁:鳳梨打成泥加入蛋、牛奶拌勻倒入容器中,鍋中放水煮沸架上蒸鍋蒸熟即可。

▲▼鳳梨布丁,水果,布丁,果凍,冰沙,冷飲,冰品,飲料。(圖/翻攝自pixabay)

▲鳳梨富含膳食纖維高,還能用來入菜。(圖/翻攝自pixabay)

2、鳳梨炒毛豆雞丁:將鳳梨心、雞胸肉切丁,鍋中放少許油下雞丁炒至變色,再加上毛豆炒熟後,加入鳳梨丁拌炒放鹽、黑胡椒調味即可。
3、鳳梨魚:準備白肉魚、鳳梨、薑片。鳳梨切塊、薑片放鍋中加水煮沸,再放白肉魚(如虱目魚柳、鱸魚)煮熟放鹽調味即可。
4、鳳梨梅子冰:鳳梨切塊、梅子汁少許、冰塊用攪拌棒打碎至綿綿冰。
5、鳳梨莎莎醬:將牛番茄、鳳梨、糯米椒、紅辣椒、洋蔥、蒜頭、香菜切碎,加入檸檬汁、黑胡椒、鹽、糖拌勻
,鳳梨莎莎醬可以拌海鮮如蝦、花枝或雞肉。
6、鳳梨果醬:部份鳳梨切小塊部分鳳梨打成泥,加糖加水煮至黏稠加檸檬汁。
7、鳳梨果乾:鳳梨切約1、5公分厚度用鹽略醃讓鳳梨出水,瀝乾鳳梨平鋪烤盤放烤箱100度烘乾。
8、鳳梨滷肉:準備梅花肉、鳳梨、醬油、蠔油、酒,滷肉加鳳梨可以讓肉質軟嫩,鳳梨也可以減少或取代糖。

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