減肥不敢吃油脂?8道「油的迷思」營養師一次破解

▲▼豬油,油,動物油,植物油。(圖/翻攝自pixabay)

▲你也因為減肥而「滴油不沾」嗎?(示意圖/翻攝自pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

台灣成人過重及肥胖盛行率高達40%,為了減肥,許多人都會減少攝取「油脂」,但事實上它是人體主要營養素之一,減肥完全不碰油反而傷身。營養師宋明樺指出,不吃油「人會死」,並列出生活中常見吃油8大迷思,其中得先重視量,再考慮質,你誤踩了幾項?。

北市北投健康管理醫院營養師潘富子指出,脂肪可幫助維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收,及生成人體中的脂肪組織來承擔保護內臟器官的責任,還可維持神經及皮膚的正常運作。

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營養師宋明樺在粉專《宋明樺營養師 生活。分享。雜記。》中分享網友們常有的「8大吃油迷思」,由於現代人營養太好、肥胖的人太多,因此每每聽到油,眉頭總是皺了起來。但人可以不吃油嗎?「當然不可,千萬不可」它是人體三大巨量營養素之一,熱量密度最高,能提供身體所需熱量、提供飽足感,還具有保溫、保護及協助營養素吸收、細胞膜重要組成,因此不吃油恐有死亡疑慮。

油。(圖/記者李佳蓉攝)

▲營養師列出常見8大關於油的迷思,快看你誤踩幾項。(示意圖/記者李佳蓉攝)

然而在日常中,宋明樺也遇過很多吃油的迷思,她列表如下:

1. 一瓶油打天下:不同油發煙點不同,適合不同的烹調方式。油炸油煎可以用苦茶油、葵花油,低溫烹煮可以用橄欖油。
2. 每次只購買同款油:雞蛋不要只放在同個籃子裡!不同油所含的微量營養素也不太一樣,善待自己身體,變化一下油的種類。
3. 為了特價買超大罐油:反覆開關接觸空氣、保存不易容易變質。
4. 完全不吃油才養生:不要找自己身體麻煩,吃點油吧。
5. 減重完全不碰油:便祕第一個找到你,減重更需要適量油。
6.豬油炒菜最天然:適量植物油為主,動物油少吃點。
7.椰子油天天吃:雖是植物油但是飽和度很高,天天吃還是不太適合。
8.橄欖油只能涼拌:除了涼拌外,一般拌炒是沒有問題的。

宋明樺認為,用油得先重視量,再好的油使用過量「都是毒」;再來才考慮品質問題,當量標準了,再來挑選適合自己烹調的油品種類。

許多人認為會變胖,「油脂」是罪魁禍首!健康知識平台《健談》曾採訪聯安預防醫學機構—聯欣診所王峰醫師,他表示攝取不好的油脂及過量精緻澱粉,才是讓你發胖及引起心血管疾病的主因。食用好油,可預防失智症、心血管疾病,甚至能提升新陳代謝,減少脂肪儲存不易發胖,甚至能平衡壓力、達到放鬆讓你睡個好覺。

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