懶人減肥必學!營養師授「花椰米海鮮燉飯」減醣食譜...簡單5步秒完成

▲▼花椰米海鮮燉飯。(圖/營養師孫語霙提供)

▲減醣花椰米海鮮燉飯。(圖/營養師孫語霙提供)

記者趙家玉/綜合報導

提到義式料理,一定不能錯過美味可口的海鮮燉飯,由於加了不少醬汁一起燉煮,最後舖上濃郁焗烤起司,卡路里也隨之飆高,吃多了可能有肥胖的危機。營養師孫語霙表示,可以使用前陣子超紅的「花椰米」入菜,她也不藏私分享減醣料理「花椰米海鮮燉飯」作法,愛吃海鮮燉飯又不想變胖的人,千萬別錯過!

很多報導指出,「吃花椰米可以減肥?」孫語霙解釋,花椰米其實就是「花椰菜」切碎成「米的形狀」,因為是用蔬菜取代米,熱量直接少1/6,當然會有變瘦的效果。花椰米不僅熱量低,還含有花椰菜的營養素,可以增強身體免疫力,再加上吃起來有如「飯」一般的口感,很適合在疫情的非常時期多多食用。

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花椰米海鮮燉飯的製作方法是先將蒜頭以橄欖油爆香,加入洋蔥炒到半透明狀,再放蛤蜊、透抽、蝦仁拌炒至蛤蜊打開。接著,倒入洗淨的白米和紅藜,邊炒邊加高湯;加入蔬菜、調味料繼續拌炒至米飯熟,最後撒上香料調味就完成了。

孫語霙表示,最近很得意的料理是這道「減醣花椰米海鮮燉飯」,如果不怕麻煩,可以使用平底鍋烹調,煮熟後的米粒會粒粒分明,彷彿在吃異國料理。如果只求方便,也可以將全部食材放進電鍋裡蒸熟,煮好的米飯會稍微黏稠,但一樣美味好吃。

▲▼花椰米海鮮燉飯。(圖/營養師孫語霙提供)

▲花椰米海鮮燉飯營養表。(圖/營養師孫語霙提供)

食材:
花椰米100g
白米20g
紅藜20g
透抽60g
蝦仁50g
蛤蜊80g
蘆筍50g
洋蔥50g
蒜頭5g
橄欖油5g
高湯 200ml
義大利香料 1/2小匙

熱量及營養:
熱量373kcal
(蛋白質23.5g/脂質12.5g/醣類40g)

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