吃錯小心肥慘!牛肉「2部位脂肪」至少差10倍 營養師教你挑:適度攝取可補鐵

▲▼牛,牛肉,牛排。(圖/Pixabay)

▲牛肉是日常料理中常使用的食材,挑錯部位可能會攝取過多熱量。(圖/Pixabay)

記者趙家玉/綜合報導

牛肉是日常料理中常使用的食材,像是牛肉麵、青椒炒牛肉,紅酒燉牛肉,也能製成生牛肉丼飯,無論如何烹調,滑順肥美的滋味讓人一口入魂,深受大家的喜愛。營養師簡鈺樺在頻道《營養師有樺要說》中提到,牛肉其實是非常熱門的食物,挑選時也有小竅門,一旦挑錯部位,可能會攝取過多的熱量。

「大家通常喜歡吃軟嫩口感的牛腩,是因為它的脂肪含量較高,且兩者相差快10倍。」簡鈺樺指出,根據行政院衛生署所出版的營養圖鑑,一份牛腩45公克,脂肪大概是13.3公克;一份牛腱35公克,脂肪卻只有1.4公克。

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牛肉,生牛肉。圖/達志示意圖

▲牛肉主要是屬於一種基質鐵的來源,吸收率比植物性來源的鐵質還高,更容易被身體吸收。(圖/達志示意圖)

好食課營養師林世航指出,牛肉含有豐富的鐵、鋅等礦物質,適度攝取能幫人體補充許多營養,且牛肉也含有豐富鐵質和造血所需的維生素B6和B12,也有助補血,但因為每個部位的油脂含量都不一樣,仍建議民眾盡量少選擇油脂含量高的部位。

另外,許多人好奇,為什麼補鐵或補血可以選擇吃牛肉呢?簡鈺樺解釋,牛肉主要是屬於一種基質鐵的來源,吸收率比植物性來源的鐵質還高,更容易被身體吸收,基質鐵也比較不會被食用的食物型態種類影響,所以大家才說補鐵可以選擇牛肉。 

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