鹹酥雞好難忍!專家曝「2雞肉部位」熱量=嗑光整盒便當 想減肥要吃它

▲▼21世紀炸雞業配。(圖/記者黃克翔攝)

▲建議優先選擇清淡非油炸的調理雞肉方式,才能有效控制熱量攝取。(示意圖/記者黃克翔攝)

記者趙家玉/綜合報導

吃雞肉長肌肉!許多愛健身的人都會選擇在運動完吃水煮雞肉,不僅富含豐富的蛋白質,減重的同時也不會造成肌肉的流失。食品技師張邦妮指出,不同部位的雞肉,所含的蛋白質、脂肪及熱量差異也很大,採用不同的料理方式,熱量會差2~3倍,吃錯了還可能毀壞原定的減肥計畫。

張邦妮表示,雞肉屬於「豆蛋魚肉類」的蛋白質來源,同時富含維生素、礦物質等豐富營養,最重要的是,雞肉脂肪含量較低,確實是減重的人不可或缺的食材之一。

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食品技師張邦妮整理出「8種雞肉部位」熱量及營養含量比較表(單位:100公克):

第8名:里肌肉104kcal
第7名:雞胸肉106kcal
第6名:棒棒腿157kcal
第5名:清腿173kcal
第4名:雞排208kcal
第3名:骨腿214kcal
第2名:三節翅222kcal
第1名:二節翅230kcal

▲▼雞肉部位熱量及營養含量比較。(圖/食品技師張邦妮提供)

▲雞肉部位熱量及營養含量比較表。(圖/食品技師張邦妮提供)

「減肥時常以水煮雞胸肉作為第一選擇,因為同重量的雞胸肉,脂肪含量比起雞腿、雞翅等部位來得低;且油脂部分大多集在雞皮,去除也相當容易。」張邦妮解釋,除了雞胸肉以外,雞里肌肉的熱量更低,里肌肉是在雞胸內側部位,中央帶白色筋膜,脂肪含量少,口感較細嫩柔軟,也是不錯的選擇。

熱量其次高的是雞腿的部位,100公克帶皮棒棒腿,約含有200~220大卡;雖然熱量與脂肪含量較高,但鐵質含量也比其他部位來得高。熱量最高的則是覆蓋較多雞皮的雞翅部位,以二節翅、三節翅的脂肪含量最高。

最後,張邦妮提醒,雞肉熱量最高的部位是皮脂含量高的雞翅,最低的是雞胸、里肌肉,且採用油炸方式製成的雞排、鹹酥雞,熱量更是直逼一盒便當。建議優先選擇清淡的調理方式,並掌握去皮、適量的原則,更能有效控制熱量攝取。

作者簡介:食品技師張邦妮,安心食代食安知識網創辦人。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者。
※本文由作者授權報導,未經同意禁止轉載。相關文章詳見:雞肉去皮少熱量?雞胸/雞腿/雞翅/雞里肌哪個脂肪含量最低?

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