大蒜克大腸癌!專家曝民眾「1煮法」營養秒砍半...正確吃法大公開

▲大蒜,蒜頭。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲多吃大蒜可以預防大腸癌。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

文/招名威

大腸直腸癌是台灣十大癌症中排名第三,發生率第一名的癌症,若你覺得這些數字你不清楚了話,我們換個角度就保險理賠來說,若一個癌症的一次性給付保費逐年調高,但受到理賠的標準也逐年變嚴格,你會認為它是一個「簡單的」癌症嗎?

大腸直腸癌作為一種消化道的癌症,大部分會發生都是「吃」出來的,且不一定與家族史有直接相關,但值得慶幸的是大腸癌不是一個不治之症,不需要像以前那樣,一聽到罹患大腸癌就好像被判死刑似的,而且這種癌大多數先從瘜肉產生出來,癌變大約再花個5~10年,其實只要做好早期篩檢,定期做糞便潛血檢查,照大腸鏡等等,在未惡化前先割除瘜肉,是可以避免形成惡性腫瘤的,但再怎麼說,預防還是遠勝於治療。

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既然「吃」是主因,我們就必須探討怎麼吃才可以預防,像是長期肉吃太多、外食高油炸物、專吃燒烤物、蔬菜水果吃不夠、天天喝含糖飲料等,都是罹患大腸直腸癌的高風險飲食習慣。儘量選擇以清蒸、清燙或是醬料減半的低脂、低熱量的飲食方式為主,並降低攝食紅肉的比例,尤其要多選擇全穀類食物、餐餐要有蔬菜水果類,尤其是原型態的食物是最推薦的形式。

▲▼炸雞,韓式炸雞,台式炸雞,速食。(圖/翻攝自pixabay)

▲常吃油炸食物,罹患大腸癌的機率也會增加。(圖/翻攝自pixabay)

那麼蔬果該如何攝取才會比較好?或許可以嘗試多攝取含有植化素的食物!植化素是一種天然化合物質,人體本身無法製造,但卻有很大的幫助,它可以激發體內解毒酵素活性劑、能增強免疫系統、調節荷爾蒙、具有抗細菌和病毒的功效。但有趣的是,植化素不一定是綠色的,它可以是這五種顏色:綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色,像是蘋果、藍莓、梨子、草莓、桑椹、黑豆、紅豆、生菜、洋蔥、芭樂、番茄等就含有不少。

另外一種常吃的植化素稱之為:蒜蔥素(Allium),它也是透過抗氧化作用來清除體內自由基避免細胞傷害,攝取劑量足夠的話可以預防大腸、直腸癌,但是注意,蒜蔥素並不是直接包含在大蒜中,必須將大蒜拍碎或切碎後靜置10分鐘,待大蒜體內的酵素作用後才會促使它游離出來。

大眾有一個烹煮習慣卻會讓「有效的」蒜蔥素變少,就是爆香。雖然爆香可增添香氣,但大家不知道蒜蔥素耐熱度不佳,溫度50~60度就會大幅被分解破壞失去活性,因此大蒜可以生吃的話是最好的。但,生吃並不代表要直接把大蒜塞進嘴裡,其實可以在起鍋時將大蒜加入菜餚中。

預防大腸、直腸癌這條路是終其我們一生都在進行的戰爭,千萬不要忘記預防勝於治療,若曾得過息肉、大腸腺瘤,或一等親曾罹患結腸癌或息肉的危險群,除了每年糞便潛血檢查外,不妨定期做一下大腸鏡檢查,年齡其實也可提前到40歲,如此才能保障自身的腸道健康,並及早選擇合適的食物,才是遠離大腸、直腸癌的不二法門。

本文經授權轉自《招名威教授 毒理威廉》。

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