「吃錯肉」熱量照爆表!過年圍爐怕發胖 營養師教減脂6招

火鍋。(圖/達志/示意圖)

▲「吃錯肉」熱量照爆表!過年圍爐怕發胖,營養師教減脂6招。(圖/示意圖/達志影像)

記者嚴云岑/台北報導

過年圍爐不僅暖身也暖心,但享受火鍋的同時,也要注意熱量爆表。營養師提醒,無論是在家煮火鍋,或者到吃到飽餐廳圍爐,在食材挑選上都要特別注意,不要以為點了清燉湯底,主菜種類就可以不必控制,像是牛五花、豬五花等肉品,吃多了還是會增加身體負擔。

衛福部國健署曾做過調查,火鍋吃到飽一餐下來熱量接近2800大卡,相當於吃進10碗白飯,需要跑83圈400公尺操場,才能消耗多餘熱量。

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振興醫院營養治療科營養師張依如表示,過年吃鍋不想熱量爆表,可注意6大原則,像選擇清淡湯底、使用天然調味料、少加工多蔬菜、改變用餐順序等,都是不錯的選擇。

張依如提到,火鍋湯底五花八門,但民眾在挑選湯頭時,可以昆布鍋、番茄鍋、蔬菜鍋等清淡湯頭,取代熱量、油脂、鈉含量爆表的沙茶鍋、麻辣鍋、牛奶鍋等。若想喝湯,最好在煮料之前飲用原味湯頭,否則煮完蔬菜、肉類後的湯頭,不僅高油、高普林,還可能有農藥殘留,喝多恐增加身體負擔。

▲冬天就是要吃火鍋。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲營養師建議,火鍋可多用新鮮食材取代加工食品。(圖/示意圖/pixabay)

丸類、餃類、炸豆皮、米血等被奉為火鍋聖品,但張依如提醒,這些加工品隱藏高熱量、高油脂、高鈉陷阱,建議以新鮮食材取代。另外,如果想減少熱量攝取,在肉品選擇上也要有所取捨,建議選擇油脂含量相對較低的雞肉或海鮮,才不會增加身體負擔。

國民醬料「沙茶醬」向來是吃火鍋的好麻吉,但若想要大口吃鍋不發胖,就得先和沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、辣椒醬、花生粉等高油脂、高熱量、高鈉醬料說再見,改以蒜泥、蔥花、蘿蔔泥、生辣椒等天然辛香料,搭配適量的醬油及醋來調味。

另外,不少火鍋店家會提供免費冰品、飲品給消費者享用,張依如建議,千萬不要因免費就覺得「多吃幾球才夠本」,吃太多反而造成身體過多負擔;飲品部份也建議以無糖茶取代含糖飲料。

而在進食順序上,也建議以蔬菜、肉類為優先,增加飽足感,最後再食用澱粉類食品。吃完火鍋後也別急著坐下打麻將,可與親友一同逛街散步,透過適度的運動穩定血糖兼消耗熱量。

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