影/吃多恐胃癌!專家曝泡麵「健康煮法」油砍半...「第二泡」超重要

記者林妤柔/綜合報導

泡麵烹煮速度快,價格又便宜,成為許多人吃土時正餐的選擇之一。不過泡麵常吃真的好嗎?毒理教授招名威認為,現今泡麵雖然沒有防腐劑問題,仍要注意長期食用高油、高鹽產品,可能有致癌的風險。他分享吃泡麵較健康的方法,也提醒大家吃的時候應多注意熱量才對。

▲▼泡麵。(圖/取自Pixabay)
▲泡麵吃多可能有致癌風險。(圖/取自Pixabay)

招名威表示,現今市售泡麵都經加工處理,幾無再使用防腐劑,因為泡麵商將新鮮的麵條以油炸或是烘乾的方式處理,藉此把麵條中的水份去除,同時也添加維生素E等抗氧化劑,好降低水含量來抑制細菌的生長並防腐。他指出,雖然少了防腐劑的危害,但泡麵確實存在過油、過鹹及營養不均等問題。

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招名威進一步解釋,雖然吃起來的口感很好,但也相對埋下健康隱憂。另外,泡麵的蔬菜量少,長期食用恐導致飲食不均、致病。目前雖沒有證據證明吃泡麵會「直接致癌」,但長期食用高油、高鹽食品,卻會升高罹患胃癌的風險。

沙拉,生菜。(圖/達志/示意圖)
▲由於泡麵蔬菜量少,專家建議可以搭配生菜沙拉。(圖/達志示意圖)

最後,他分享簡單吃泡麵的方法。

1.選購時挑非油炸麵體,且油包與調理包要斟酌,最好別全加;另外,吃泡麵也要避免喝湯,以免吃下過多鹽份與鈉。

2.吃泡麵前,先將麵體浸泡一下,這時會有一些油浮出來,在麵還不是很軟的時候,就把水倒掉。

3.這時加入熱水進行第二泡,同時放入調味包,並挑出裡面的固體部分(如乾燥肉、菜)加入泡麵,盡量不要放入調味包中的液體和油,這樣可減少油、鹽、糖的攝取,味道也不會太重。

最後,可搭配蔬菜如生菜沙拉、醃黃瓜等含鉀食物,來幫助鈉排出,再配上豆干或皮蛋豆腐,來增加蛋白質攝取增加。招名威表示,偶爾吃一下是ok的,但還是要注意一下泡麵的熱量比較好。

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