湯底別再買外面!天冷吃鍋狂燉「5項靈魂食材」入口炸甜

▲冬天就是要吃火鍋。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲冬天吃鍋擔心湯底不健康?不妨利用天然食材做出鮮甜湯底。(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者謝承恩/綜合報導

天冷吃鍋,又擔心喝下滿滿加工湯底?只要透過幾項蔬菜,就能夠做出鮮甜又可口的火鍋湯底!營養師張晨慧時常在粉專上分享,DIY健康食譜,只要多利用天然食材、乾貨,如昆布、香菇、玉米、洋蔥等,切成大塊燉煮,就會讓火鍋變的清爽又甘甜,喝得更安心。

張晨慧指出,煮火鍋湯最重要的靈魂食材,包含乾昆布、玉米、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、乾香菇、香菇頭、白菜梗、蒜頭、大番茄等,皆要切成大塊燉煮,讓甜味釋放到湯裡,燉熟了口感軟爛,也很適合親子、長輩食用。

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湯底準備的注意事項

1.乾昆布:

開水洗淨,剪大段、準備的量可比照片加得更多些,會更甘甜,更有鮮味。

2.蒜頭:

去皮,不切,整顆放放進去。

▲▼蔬菜,湯頭。(圖/營養師張晨慧提供)

3.洋蔥:

去皮,可保留較粗的外層切四塊大塊,入鍋燉煮。

4.香菇:

準備好乾香菇及鮮香菇頭。

5.白菜:

剝去最外層,保留較粗的葉片。燉煮後,白菜梗變得軟爛易咀嚼。

張晨慧也提醒,最近天氣轉冷,想吃火鍋的民眾也變多了,吃火鍋其實只要注意「少吃加工品,多加點天然食物」,就不用擔心冬天胃口大開、狂吃鍋,導致熱量攝取過量而變胖喔!善用食材,製作甜美鮮蔬火鍋湯頭,輕鬆無負擔。

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