夾錯=減肥失敗!專家曝關東煮「湯、醬一碰秒爆卡」...3隱藏地雷別傻踩

▲關東煮示意圖。(圖/記者張一中攝)
▲關東煮的湯鈉含量其實超高。(圖/記者張一中攝)

記者林妤柔/綜合報導

冬天來了,這時來碗熱熱的關東煮溫暖身體,真的很幸福!雖然關東煮都是水煮,給人健康的印象,但其實卻暗藏陷阱。食品技師張邦妮表示,關東煮如果專挑丸子、火鍋料,加上冬粉、科學麵,每一個都沾醬,最後再喝幾口熱湯,不僅熱量高,鈉含量可能嚇到你說不出話來。她分享關東煮隱藏的3大地雷,只要聰明避開,就能健康、少負擔的享受美食。

關東煮3大地雷

地雷一:加工食品
關東煮有許多加工食品,以「野燒竹輪」舉例,雖然一個熱量大約52大卡,不算太高,但鈉含量卻高達565毫克,每人每日鈉的建議量不超過2400毫克,一個竹輪就已經佔超過五分之一。
張邦妮提到,科學麵也是熱量高、高鈉含量的食材。加工食品的熱量比原型食材高出許多,一個黑輪就高達119大卡,且營養價值較低,幾乎都是空熱量,如果都挑選加工食品,總熱量也不一定比正餐少。

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▲▼關東煮熱量。(圖/張邦妮提供)

地雷二:關東煮湯
雖然關東煮的湯看起來清澈又清爽,喝了不但能溫暖身體,還有飽足感,可是一小碗湯(約300毫升),其鈉含量就高達750毫克以上,等於喝下一湯匙的醬油。有些還出麻辣口味的關東煮湯,標榜辣油熬成的湯底,湯頭不僅油膩,熱量也比原味湯底高,一小碗麻辣湯熱量大約37大卡,鈉含量竟有950毫克。
除了忙著計算熱量,張邦妮提醒,鈉的攝取也很重要,過多不僅造成身體負擔,也容易留住身體水分導致水腫虛胖,加上食材在裡面反覆煮,加工食品中的添加物也會溶進湯裡,所以想更健康的吃關東煮,並不建議喝湯。

地雷三:醬料

關東煮如果賣不出去,就會在鍋裡保溫一整天,煮久了幾乎沒味道,而超商的醬料都是免費提供的,就算關東煮的味道變淡,沾醬料還是滿好吃的,但醬料其實是高熱量、高鈉的來源之一,不建議多吃。

▲▼香菇,洋菇,蘑菇,白菇。(圖/翻攝自pixabay)
▲若想要吃關東煮瘦下來,建議選擇原型食材,例如香菇、杏鮑菇。(圖/翻攝自pixabay)

除了3大地雷別踩之外,張邦妮還加碼3招,能邊吃順便減肥的健康吃法。

1.選擇原型食材,才能低熱量又飽足,例如玉米、玉米筍、娃娃菜、蘿蔔、竹筍、香菇、杏鮑菇、海帶、蒟蒻、水煮蛋等天然高纖食材為優先。
2.主食以較低熱量的冬粉、寬粉取代科學麵。
3.醬料不要沾或少量沾就好,湯則能不喝就不喝。

作者簡介:食品技師張邦妮,安心食代食安知識網創辦人。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者。
※本文由作者授權報導,未經同意禁止轉載。相關文章詳見:
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