口感更加分!營養師曝「燕麥鹹粥」食譜超鏟肉...別再只配牛奶啦

點評:看了餓了~

記者林妤柔/綜合報導

燕麥雖然營養價值高,但是口感和味道都沒有米飯、麵條來的吸引人。營養師簡鈺樺表示,燕麥相當適合高血脂患者或想減重的朋友,不過一般人都認為燕麥只能加牛奶,或是煮起來不好吃等。對此,她要來分享一份燕麥食譜,證明它不只能配牛奶,還可以煮成鹹粥。

簡鈺樺指出,燕麥含β-葡聚糖和膳食纖維,後者能把不好的膽固醇趕出去,對血脂肪改善有一定助益。在一整天的飲食上,除了建議攝取較精緻的澱粉外,例如白米飯、白麵條、白麵包之外,可以適量攝取未精緻的五穀雜糧類,而燕麥就是個很好的角色。但她提醒,3個塑膠湯匙的燕麥,大概是1/4碗白飯的份量,因此還是要控管澱粉的攝取量,需要控制血糖的朋友更是如此。

▲▼燕麥,素食,吃素。(圖/取自Pixabay)
▲燕麥裡的膳食纖維能把不好的膽固醇趕出去,對血脂肪改善有一定助益。(圖/取自Pixabay)

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接著,簡鈺樺分享雙菇燕麥鹹粥的作法。

燕麥片 半碗
牛番茄 半顆
美白菇 25公克
鴻喜菇 25公克
雞蛋  1顆
蛤蜊  120公克
蔥段  適量
胡椒粉 適量
鹽   適量

簡鈺樺表示,等到水滾後就把燕麥放入水中,就像煮粥一樣,之後放入美白菇跟鴻喜菇,再放入蛤蜊,並藉由它的鮮甜味讓燕麥更好吃;起鍋前,再將牛番茄放入鍋中來去除腥味,由於它容易煮爛,不建議一開始就放入;煮熟後也可以加水煮蛋,最後再靠蔥段、鹽、胡椒粉就可以起鍋。

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